Oolong Tea? 什麼是烏龍茶?

烏龍茶？烏龍茶幾乎是台灣茶葉的代表，到底什麼茶可以被稱做烏龍茶？

歐美國家對茶葉的分類是較為簡單易記的：不發酵的茶稱做綠茶，全發酵的茶為紅茶，而烏龍茶就是所有半發酵茶的統稱。但茶葉大國 - 中國，傳統上將茶葉依照發酵程度及茶湯的顏色分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶及黑茶。青茶就是大家俗稱的烏龍茶。

所以，茶葉的發酵程度是判斷茶葉分類的重要指標之一。

台灣，對於烏龍茶的標準較為嚴格，除了發酵程度和製作方法外，還必須是烏龍茶的茶樹種，如青心烏龍。至於其它品種的茶樹，就會以別名來稱呼，如金萱，鐵觀音等等，但廣泛來說它們還是屬於烏龍茶系。