Taiwan，台灣茶葉 - Part 3 - 台灣的茶葉產地

台灣的茶葉產地主要集中在北部的台北縣以及中部的南投縣一帶。台北縣的茗茶過去曾經與紅茶互相競爭出口至歐洲等地。其中更以名為"東方美人茶"的烏龍茶特別聞名，其發酵度高，並經過小葉綠蟬的咬食來產生獨特的香氣，可說與大吉嶺的夏茶有異曲同工之處。在南投縣一帶，首先遠播聲明的就是凍頂烏龍茶。如今凍頂烏龍茶已成為台灣茶葉的代名詞了；凍頂烏龍茶原本指的是生產於南投縣鹿谷鄉凍頂山一帶的茶葉。但近來栽種在 1,000公尺以上的高山茶，獲得極高的評價，已逐漸取代凍頂烏龍茶成為品茶人士的最愛。

Taiwan，台灣茶葉 - part 2 - 台灣烏龍茶的當令

海拔 500~1000公尺以上山麓的產地因溫差的關係，四季氣象分明。春季所產的茶葉有著豐潤而鮮嫩的香氣及層層的醇厚口感。浸浴在南國太陽之下，富有大量的兒茶素及咖啡因是夏茶的特徵。秋茶則帶有些許青澀口感及淡淡幽雅的香氣。然後，在冷空氣中慢慢培養出的茶葉是與春茶並列為高級茶葉的為冬茶。

春茶，採收期：3月中旬~5月中旬

這就是所謂新茶的香味。

夏茶，採收期：5月上旬~8月上旬

產量充裕，價錢平實是它的一大魅力，適合每天飲用。

秋茶，採收期：9月上旬~10月上旬

充滿典雅的香氣是令人期待的品茶季節。

冬茶，採收期：11月上旬~12月下旬

產量稀少但卻茶香醇然。

你喝的是茶葉還是茶精？

真的應該開始嘗試天然的自然農耕茶葉!!!!!

茶泡出來放久了都會產生「茶鹼」味道苦澀，有業者因而添加「茶精」增添香味，或「糖精」蓋過茶苦澀的味道；不過營養師表示，不論是茶精或糖精就像藥物一樣，因為是化學品，吃多都會對腎臟造成負擔。（劉映蘭報導）
台灣人愛喝茶，連鎖茶飲店林立；不過有些業者為了壓低成本，在泡茶的過程中添加「茶精」，增添風味；營養師指出，茶精是化學合成物，經常攝取就如同藥吃多了對身體有害；如何判別業者是否添加茶精呢？連鎖茶飲店歇腳亭發言人葉心綺說，喝完之後拿起來聞，除非是熱茶裝在陶瓷杯才能成為聞香杯，不然塑膠杯或保利龍杯喝完後還有很濃的茶香可見茶精加多少。
茶泡久了會產生「茶鹼」味道苦澀，放愈久味道愈苦，比較有良心的業者規定一桶茶只能賣兩個小時，因為超過兩個小時的茶對一般消費者而言不易入口，如果這時候要再賣出去，還有的業者會添加「糖精」，這對腎臟會有負擔。
至於瓶罐裝的茶飲雖然衛生方便，但也有消費者認為口感比起現泡茶差了一點，業者解釋，畢竟機器和人工泡的口感會有些許的差別。

Taiwan，台灣茶葉 - Part 1 - 台灣茶的歷史

台灣烏龍茶最創新的發明 - 易開罐的開喜烏龍茶

世界熱門茶葉產地台灣是其中之一。在過去，飲用的茶都是台灣自己所栽培的。當中國福建的居民從大陸移民過來台灣之後，便將茶葉的技術轉移進來，台灣開始了大陸式的烏龍茶製造。在1895~1945年日據時代，在各地設立許多茶葉研究所，也正式展開各種紅茶與綠茶的大規模正式生產與海外輸出的動作。二次世界大戰造成大部分茶園的荒廢，但在1970~1980年間的茶樹品種改良及工廠配備的進步，締造了台灣烏龍茶的口碑，烏龍茶也成為台灣茶葉的代名詞。

China，中國茶葉 - part2 - 中國茶的種類

綠茶

在中國最常被飲用的茶是綠茶。被稱呼為茗茶的名品更多達一千種以上，新茗茶及種類都不斷的被開發著。中國綠茶主要是將採摘的茶葉在釜裡炒，將其殺菁(停止其酸化發酵)。和一般先深蒸再殺菁的日本綠茶比較起來，奇特徵為有透明感的茶湯顏色，濃郁的香氣以及可以沖泡多次的回沖力。特別是四月上旬清明節前所採摘的茶葉可以說是春季最好的茶。

烏龍茶

農夫們將剛摘下的新芽放入竹籠中，在險峻的山路步行數小時，順便搖晃了籠中的茶葉，使其自然發酵。傳中利用此茶葉來製茶的話，會產生十分出色的烏龍茶香。藉由日光萎凋，在竹籠中搖晃茶葉的特殊發酵過程、殺菁、揉捻及乾燥等複雜的製造過程，需要經驗非常老到的製茶師傅才能勝任。中國大陸傳統的主要產地有三處，廣東省北部鳳凰山周邊，此地被稱為烏龍茶的發源地；另外二處為福建省南部以安溪、廈門、泉州為中心的地區，以及以岩茶聞名的武夷山附近。

白茶、黃茶

白茶的主要產地是福建省。讓摘下的茶葉自然乾燥，以小火的熱風乾燥來完成。黃茶則是摘下的茶葉加熱揉捻後，經過不乾燥直接使其發酵的悶黃過程來製作，口味獨特。

花茶

花茶的歷史很悠久，約在千年以前的宋朝宮廷，將綠茶和花的香料調和來飲用。而現代使用鮮花來製作的起源約在明朝。在茶葉中混入茉莉、玫瑰的花半經過數小時的靜置入味，在將花瓣除去，重複這些複雜的過程製作而成。主要產地為福建、江蘇、浙江、安徽及廣西。茉莉花茶又被稱為香片。

工藝茶

將中國綠茶新芽造形成一個個小球體形狀的工藝茶，製入熱水中除了產生清爽茶香的同時，茶葉也會緩緩的綻放。工藝茶約在三十年前在安徽的霍山被初步構想，之後，安徽黃山、福建各地都有實際生產。

紅茶

據說紅茶起源於福建生產的某種烏龍茶。17-18世紀時為了輸出歐洲而改良演變成今日的模樣。19世紀開始生產的安徽祁門紅茶，被稱為世界三大茗茶之一。

黑茶

經過揉捻發酵的茶葉堆積，有時甚至高達一公尺，經常時間熟成發酵的茶葉。雲南普洱是相當具知名度的代表產地。