所有茶文化的原點都是在中國。唐朝陸羽所撰寫的"茶經"開頭就有寫'茶者，南方之嘉木也。'據傳中國南部雲南一帶就是茶的原產地。由當作山菜食用開始，其中變遷為固形茶、抹茶，一直演變到現在的煎茶。
長江流域的綠茶產地
中國所生產的茶葉中，有三分之二的產地集中在長江流域。其中又以橫跨安徽、浙江、江蘇等地區的江南為綠茶的主要產地。這裡生產各種知名的綠茶，生產量也極為豐富。長江上游的四川更有中國飲茶文化發源地之傳說。
南部的青茶產地
中國大陸的青茶(烏龍茶)幾乎集中在福建及廣東二省。有青茶發源地之稱的廣東，以鳳凰山為主，生產歷史悠久的茶葉。在福建則有武夷山及安溪縣等著名的青茶產地。同時這裡也是中國著名茉莉花茶、綠茶、紅茶及白茶的茶葉產地。
西南山岳地帶的著名產地
在與越南、寮國交接的雲南及廣西有著獨特的茶文化，這裡生產以普洱茶為代表的黑茶、綠茶及固形茶等。許多以細膩的手工將茶葉捲起成束的工藝茶是雲南廣西一帶的特色。
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