Assam, India 阿薩姆，印度

世界最大的紅茶大國 - 印度，約有3萬9,700間茶園，紅茶年產量約90萬噸。其歷史可從19世紀前半，印度東北部阿薩姆地區的茶園開始說起。喜瑪拉雅山脈山麓下寬廣的大吉嶺，南部的尼爾吉利為代表性的產地。
印度人有享用Chai(燉煮奶茶)的習慣，70萬噸的年消耗量，也讓印度成為世界上最大的紅茶消費國。

Assam, India

這裡的歷史是由1823年英國的羅伯特.布魯斯上校發現此處的野生茶樹而開始。同時也是將茶葉壓碎、捲縮成圓形的現代化CTC制法的發源地，目前是印度最大的紅茶產地。廣大遼闊的茶園，在當地被稱為綠色地毯。阿薩姆紅茶的當令為夏季。

中國種與阿薩姆種

相較於體型較小較柔軟的中國種茶葉(6~9公分)，阿薩姆的茶葉長度可達 12~20公分。除原產地印度阿薩姆之外，在錫蘭的低海拔產地及非洲等世界各地皆廣泛栽種。

奶茶

阿薩姆的茶葉比較大，注入杯中時的茶湯顏色濃郁，力道強勁，十分適合製成奶茶。在當地也會加入香料製成Masara Chai(甜味燉煮奶茶)。

Darjeeling, India 印度，大吉嶺

世界最大的紅茶大國 - 印度，約有3萬9,700間茶園，紅茶年產量約90萬噸。其歷史可從19世紀前半，印度東北部阿薩姆地區的茶園開始說起。喜瑪拉雅山脈山麓下寬廣的大吉嶺，南部的尼爾吉利為代表性的產地。

印度人有享用Chai(燉煮奶茶)的習慣，70萬噸的年消耗量，也讓印度成為世界上最大的紅茶消費國。

Darjeeling, India

隸屬紅茶中的"世界三大名茶"的大吉嶺茶葉，產地位於印度北部，喜瑪拉雅山麓高原及山岳地帶，該地的茶園大多位在標高1,000公尺以上的高地。在150多年前由英國人開發，目前除了當時開拓時所栽種的中國種茶樹為主要茶葉生產來源外，也栽培了Clonal(接枝)種茶樹及阿薩姆茶樹。由於當地氣候溫差大並且多霧，加上多樣化的地形與土壤，最適合栽種優質的茶葉。充滿水果芳香的紅茶為大吉嶺傳統的一大特色。

Quality Season，大吉嶺紅茶的當令

First Flush，春摘

3~4月第一次摘取的春茶。豐潤極嫩芽的風味十分迷人。初次品嘗者常問：這味道是紅茶嗎？

Second Flush，夏摘

大吉嶺傳統的時令，5月下旬~ 6月所摘取的夏茶，擁有熟成獨特的風味。

Autumnal，秋摘

如綠茶般輕盈的茶香，多數人較少注意的紅茶時令。

大吉嶺紅茶的當令一年共有三次。隨著摘取季節的不同，風味也會有所變化，不過在霧氣凝重的山林區裡蘊釀出特有的香氣及茶葉品質，並不會隨著季節更替而有所變化。

The Tea World 世界茶葉產地與時令

Camellia Sinensis，山茶樹
摘取下的茶葉，在空氣的接觸下自然的酸化發酵，透過控制此發酵過程，便能生產出各種不同風味的茶葉。

目前世界上所有的紅茶、綠茶、烏龍茶，其實都是由相同茶樹的葉子所生產出來的。Chic Tea 將陸續為您介紹年產量超過 10萬噸的茶葉生產國，以及最適合品嘗的品茗季節(quality season)。這些產地分別為：印度，尼泊爾，錫蘭，非洲，印尼、阿根廷、越南，日本，中國，台灣。

透過我們的介紹，您將能更輕鬆的享受當季茶品的風味，就像享用當季的食材一樣。

Organics NOW!!!!各國有機認證標章

前幾天聽到一個笑話，英國某大菸草集團因為顧及到抽菸人的身體健康，決定推出"有機香菸"，讓癮君子在尼古丁的殘害下還能保有一點健康的希望，因為你吸進去的是"organic"的菸草，起碼沒有殘留的農藥或生長激素。其實這個消息還挺振奮人心，聽說售價只比一般香菸多50%的售價，為了健康，這是值得的!!!!!!!!!

有機產品已經隨處可見(希望有機菸草不會成真)，零瑯滿目的有機標章也令人眼花撩亂，而各國著名又有公信力的認證單位和標章大家認識他嗎？

以下是各國認證單位和標章：

1. Soil Assocation：即「英國土壤聯合國」是英國最大有機團體

2. Ecocert：1991年成立於法國是全世界有機認證的指標

3. COSMEBIO（BIO/ ECO）：2002年成立法國有「ECO天然化妝品」及「BIO有機產品」兩種認證標準

4. CCOF：1973年成立的加州有機農場組織是美國最早、最有聲譽的有機認證機構

5. QAI：1989年成立深具公信力的美國有機品質保證機構

6. Demeter：1924年在德國創設的生機互動農耕認證，品管比歐盟更嚴苛，必須配合生機或有機互動農耕方式，並完全不使用化學農藥及肥料、色素、香料、防腐劑、乳化劑或來自石油的原料

7. ACO：澳洲最大的有機認證組織

8. JAS：日本有機農業標準認證

9. NASAA：澳大利亞全國農業維護公會

10. USDA：美國農業局（National Organic. Program）加工品有機成分必須超過70%才能得到認證，95%以上才能取得標章

CAS Organic 還會再修改嗎?

經濟不景氣，沒想到政府的效率居然比景氣還要差。有機認證標章的新法原訂在2009/1/31實施，但原有標章一改再改，現在的有機新驗證進度也沒有明確的時程表，對於目前的銷售環境確實是一個很大的傷害。民進黨政府原定認證標章的Taiwan縮寫T，換了國民黨政府就改成C：China，如果四年後又換了政府不知道要改成哪個英文縮寫，其實驗證標章上的英文縮寫並不是廠商所關心的議題，重點是儘快確定新的驗證標章並儘快重新檢驗發照及確保不會一再的修改。

有機認證新標章 遲未公告

〔記者鍾麗華／台北報導〕有機農產品管理新制一月卅一日上路，未經驗證卻宣稱有機者，最高可罰三十萬元，如冒用標章可罰到一百萬元。新法就要實施，農委會卻連新標章都未公告。消基會批評，農委會行政怠惰，來不及宣導，消費者還是「霧煞煞」。

「農產品生產及驗證管理法」前年通過，有機農產品管理的兩年緩衝期即將屆滿，民進黨執政時，為了「正名」，根據該法公告「農產品標章管理辦法」，其中ＣＡＳ（China Agricultural Standards）標章正名為ＴＡＰ（Taiwan Traceability Agricultural Product），其中Ｔ代表「台灣」，ＡＰ則代表農產品，有機農產品為ＯＴＡＰ、優良農產品為ＵＴＡＰ。

但國民黨執政後，讓ＣＡＳ「復活」，為了區隔，在新標章增加英文Organic（有機）。
眼看新制就要實施，新標章卻連預告都未做，農委會表示，由於「時間急迫」，因此可依「行政程序法」規定，跳過「預告」程序，直接「公告」。
農糧署副署長蔡精強表示，由於作業不及，將在修改辦法中，一併公告舊標章可用到七月三十一日。

除國產有機產品外，蔡精強指出，在進口方面，農委會已公告英國、德國等十六國為有機管理同等性國家，進口的有機農產品經核可後，可以有機名義販賣，並依規定標示及使用輸出國認驗證標章，不用再貼上ＣＡＳ標章。

消基會董事長謝天仁表示，如果新政府認為前朝的政策需要改變，應該及早規劃，並且公告、宣導，不是等到政策都要實施了，火燒屁股，才邊做、邊改，讓業者、農民、消費者搞不清楚，影響大家的權益。

台灣省有機農業生產協會總幹事張書銘說，新標章還沒公告，認證機構根本來不及準備。換一個政府就換一個標章，不知道下一任農委會主委是否又要改標章？對認證機構來說，「最好盡量慢半拍，才能活下去」，畢竟「計畫趕不及變化」。