綠生活講座：低碳生活的24堂課

低碳生活的24堂課
2010年1月9日 (六) 14:00-16:00 (13:45報到)
主講者：台達電子文教基金會 低碳生活部落格主編 張楊乾 先生
(綠色暢銷書 低碳生活的24堂課作者)
講座地點：銘傳大學創新育成中心(台北市士林區基河路140號1樓，近劍潭站)
費用：免費。
地圖說明：http://api.ning.com/files/bMRxwE6*tfbUnT-H96menNb4W6e1-DDAxCP8yCrdGb0_/file.jpg

講座介紹：
您想立即了解生活中節能減碳的方法嗎？不但關心地球又可以省下您的荷包！
或是您想更深入了解哥本哈根會議後，世界各國的減碳方向？
掌握綠色趨勢大未來！

您所想要的答案，都將在這場講座中找到解答。
邀請您一同走進綠色未來的現在進行式！

講師介紹：
大家都叫他阿乾，六年級生，倫敦大學(UCL)地理研究所環境科學與社會(ESS)學程理學碩士，主修暖化與媒體。曾任報社記者、大學研究助理。

幾年前在看到我國友邦吐瓦魯被海水蓋過去的照片後，毅然決定飛到歐洲去學全球暖化。

現任台達電子文教基金會數位媒體企劃專員。2006年創立「低碳生活部落格」lowestc.blogspot.com，專門書寫節能減碳與全球暖化等議題，在2008年獲得華文部落格大賞公益類部落格首獎。

活動網址：http://www.dailylohas.com
主辦單位：Daily Lohas綠生活社群網站、唐幼馨瑜伽提斯教室
贊助單位：輝洪開發股份有限公司、法萊伊綠色無毒床墊、震洲自行車、宜蘭隨便想想民宿、樂活栽、生態綠公平貿易咖啡、生活者股份有限公司

茶要怎麼喝才健康?

1.空腹不能喝茶

茶中所含兒茶素會與蛋白質作用，並且刺激胃液分泌，造成胃部不適。但茶飲中添加的膳食纖維或水溶性纖維，為的是要增加飽足感，抑制食慾，通常得在飯前食用才能達到效果。如何兩全？陳星蓉建議，可在兩餐中間，讓食物消化2～4小時後飲用，可能比較適當。

2.控制一天茶飲攝取量

茶裡含單寧酸，大量的單寧酸會與食物中的蛋白質、鐵質結合而凝結成塊，產生沉澱作用，阻礙營養素吸收，腸胃功能不好的人，久而久之便容易發生缺鐵性貧血。

而且，每天咖啡因攝取量也不要超過200～300毫克，會失眠或對咖啡因過敏的人，最好下午兩、三點以後就不要再喝茶。

3.小孩子一天也不要喝過多這類機能性茶飲

過多的水溶性纖維，因為無法在腸胃道分解，對腸胃道較敏感的人或是小朋友，短時間大量攝取，可能造成嚴重的脹氣、排氣、腹瀉或腹痛。有市售茶飲一瓶就添加到近12克的水溶性纖維，很容易超過每日纖維攝取量，「尤其是小朋友的建議量為15～20克，而且學校營養午餐一定都有算好各營養素的攝取，過多的攝取可能會擠壓其他營養素的攝取，進而影響發育，」中山醫學大學健康管理學院營養系王進崑教授擔心。

　4.腸胃功能弱的人少喝生茶（綠茶）

　茶葉中主要傷胃的成分是茶單寧（茶鹼）和咖啡鹼，愈不發酵的茶，茶單寧愈多，因此傷胃程度以綠茶最多，再來是烏龍茶，紅茶最輕。

資料來源<康健雜誌>

自然農耕法~水源篇

歡迎來到水源區，本區將為您解說
自然農法裡的水源
水的整治
灌溉水的溫度

日光和水經由植物創造萬物
「能量本身就是一種活的有機，包括人的動物界，植物和動物就是他們生命與能量的來源。因為動物和植物都是由細小的礦物元素而組成，而我們的生命能量需要自同樣的元素尋求養分。」
而該元素則會由日光和水變化進入植物體內。

自然農法裡的水
和所有的自然一樣，作物沒有水絕對沒辦法生存，同樣的道理，如果水源本身有污染，你的土壤、堆肥、病蟲草害做得再好，種出來的東西，一樣是受污染的作物。
好的水源會是個活水，所謂活水是水源本身就是一個乾淨的自然生態，水裡面會有像蛤仔的生物，甚至有小魚在裡面活得很自在;水面會有像浮萍的植物，還有如白鷺鷥的小鳥在水上面飛來飛去覓食。
這個描述在三、四十年的台灣農村到處可見，而這也是有機農作者第一要解決的問題，如何去找回一種自然生態，土地一樣，水也一樣。

水的整治
水源的獲得，是想從事自然農耕法者，第一要考慮的要務，如果當地的水源大都受污染，可能表示該區的自然環境已遭破壞，例如與污染源太靠近，工廠排出來的廢水、廢氣，核電廠旁，污染的河川旁…這些地方旁邊是不適合作耕地的。該區並不適合發展自然農業，嚴格說起來，是該區並不適合種植。
如果大部份的水源都很乾淨，只有你想從事自然農法的水源有問題，就可以找出原因，再去做水的整治工作。
水源生態的整治是一件很費時費工的事情，自然農作者在開始投入以前:
第一就要先評估，改善的機會有多少，
第二要分析水質，生態觀察是重要的，然後分析水的空氣、酸鹼度，水的含鹽度，有沒有其他的重金屬污染。
第三在來針對問題，會同專家開始做整治的工作。

灌溉的水溫
灌溉水的溫度太高或太低都會傷害作物，溫度在16、17度c會是大約剛好的溫度。
冬天的寒冷的早上或者夏天的中午都不適合灌溉。
另外可在水池旁設幾個貯水箱，如果冬天水溫太低時，先讓灌溉水經過貯水箱，就可以提高水的溫度，不會去寒到作物了。

資料來源：http://works.firstwalker.com.tw/homegreen/revenue.htm

自然農耕法~病蟲害篇

自然作物在整個成長過程，除了會受到如地震、颱風等人力不可控的大自然因素以外，另外大自然還會有幾樣的考驗:就是病、蟲、雜草等三大天敵。

作物會生出病原菌與害蟲的原因:
1‧栽種的方式。
2‧栽種的環境。
3‧栽種的時機。
4‧作物本身的抵抗力。
5‧蟲與菌原。

病因與防治法
1‧栽種的方式:
單一作物如果長期連做，因為須要的養份太接近，會使得在土壤中的某一種微生物特別活躍，而某一種特別不活躍，而破壞整個微生物的生態，土壤開始變質，病蟲菌開始增加而使作物容易生病，如蕃茄、茄子、碗豆、扁豆等都會發生這種情形。
解決方式:
可採用輪作或混作。
輪作:依作物的特性，輪流耕種，不但可防病蟲害，而且可以改善土壤的地力。
混作:就是所謂的共榮栽種，將兩種以上的作物同時栽種，例如茄科與韭菜，可利用韭菜的氣味趕走茄科的害蟲，還有像蔥可以幫瓜科植物趕走害蟲，堪稱是很好的防蟲法。

2‧栽種的環境:
土壤本身如果排水性不良，很容易讓害菌、蟲滋生，還有像土壤的酸鹼失衡，氮碳失衡，都是創造病蟲害的溫床。
解決方式: 治標可用灌水和犁耕，使病害蟲的巢穴直接曝露在地面而死或被天敵取食。
最好的方式還是改變土質，解決土壤的排水問題，用綠肥或薰碳改變酸度，以及減少堆肥的氮素等。

3‧栽種的時機:
寒性的作物如果在夏天栽種，很容易有病蟲害，因為整個氣候的不合宜。
解決方式:配合節令，栽種適時的作物，所以自然農作法在什麼時節種什麼作物，大概都是固定的，所以你在市場上買得東西也會蠻一致的，雖然比較沒變化，可是確定就是最好的蔬果。
另外可避開某作物的害蟲時期去栽種，如甜玉米最怕玉米螟，而玉米螟在台灣最少的時候是冬季，所以只要還選用耐寒品種的甜玉米，自然就沒有什麼病蟲的問題了。

4‧作物本身的抵抗力:
在選擇種子就要注要品種，因為作物本身的抗病蟲力也有不同，要選擇健康的作物品種。

5‧蟲與菌原:
自然農作還有下列幾種方法來減少病蟲害。
種忌避植物:
在田邊種忌避植物，例如茴香、藻荷草、蝦夷蔥、除蟲菊、薄荷、一串紅、波斯菊…等等， 不但它們的味道可驅蟲，而且有的顏色還相當漂亮。
物理防治法:
利用光、顏色、網室來阻絕害蟲;或者利用誘蟲燈、捕蟲網、粘紙等方法來捕殺害蟲，是比較費時費力的 方法。
生物防治法:
利用大自然界生物相生相剋的法則來達到阻絕害蟲的目的，例如有可捕食性昆蟲，蜻蜓、瓢蟲、 胡蜂、椿象等;還有寄生性昆蟲如日本引進的寄生蜂;還有蟲的天敵鳥類…等;在田邊掛起性費洛蒙來誘捕。
自然農藥:
用天然的材料做成的天然農藥，也有它的效果，例如辣椒油、大蒜水可驅離害蟲;還有糖醋液，由黑糖 酵素液與釀造醋混合而成，噴灑在作物可達到良好的防蟲效果;另像樟腦油可防螞蟻。

其實在作物偶而發現蟲孔，實在不必太在乎，畢境，蟲也是大自然生態的一部分，我們 實在應該反來告訴消費者，這樣才是有機、健康的蔬菜，買菜不要被有些菜的漂亮外表給騙了。

野草的防治法
1‧種植防治法:種植如菬子草的覆蓋性植物，把主作物以外的地方覆蓋起來，它不但可防治野草，而且不會蓋住主作物 ，而且它的味道還可驅蟲，又可防止水田散發，有土壤保水的功能，掩堆入土，是很好的綠肥;其他如油菜、 田菁、太陽麻也是不錯的間作物。
2‧覆蓋法:用栽培廢棄物，如稻草、稻殼、麥桿、蔗葉、樹皮等覆蓋在非作物間，或者是用飼料袋也是很好的 覆蓋物質。
3‧種植綠肥:利用農閒時種植綠肥作物，等到綠肥作物成熟，將其翻入土中，使得雜草種子深入土中，不易萌生。
4‧人工或機械除草:有手推或機械式的除草機。

資料來源:http://works.firstwalker.com.tw/homegreen/trek.htm

自然農耕法~肥料篇

施肥是農作裡重要的一環，古早以前，農家將動物的排泄物灑在土中，它就是很好的肥料，可是現在社會裡，動物的排泄物都可能是污染物，所以肥料的處理在整個自然農作法裡是個很重要也很費工的課題。

施肥的目的
施肥的目的當然是希望作物能長得好，可是在自然農法裡施肥更重要的是改善土壤，讓土壤保持她的有機性，如此作物不但能長得好，而且這塊地也能持續的使用。
1‧對土壤的好處:能促進土壤中微生物的繁延與活躍，平衡土壤中的生態和維持土壤的透水、透氣性。
2‧對作物的好處:供給植物生長所需的核酸、胺基酸，使得根系得以伸展、植物體強健、果實肥美、還有收成物的貯藏較久的時間。
為了達到這兩個目的，於是在肥料的施用時機與施用材料都變得非當重要。

肥料的施用時機:
1‧耕種之前:要由化學農業法耕地轉為自然農業法耕地是個辛苦的的過程，要先經過休耕、整地、改善自然生態環、試種、評估、正式耕種的步驟，而自然肥料在整地扮演著修補大師的功能，可能讓受污染的土再現生機。
2 ‧正式耕種: 如果把作想像是一個人，就會知道，肥料太少與太多都是不好的，只有農民最瞭解自己的土地與作物，慢慢的去抓她的性格去施肥。
3‧收成之後: 為了保持土地的有機性，仍可用綠肥等去維護土壤。

肥料的種類:

有機堆肥
1‧比例。
有機堆肥的材質有兩種;一是高氮肥，如動物排泄物、豆粕、菜籽、豆餅、花生餅。第二種是高纖維低氮材料如稻草、骨粉、粗糠、米糠、穀殼、麥桿、木屑、鋸屑、樹葉…
將兩者依作物與土壤的需要做適當的比例配合，例如水稻、葉菜類、需氮較高;而果樹、豆科則需要較少的氮。 整個堆化的過程就是一個微生物的反應，微生物的生長需要碳作養份，而需要氮來做代謝。
2‧水。
水在堆製過程也佔重要的角色，水份約60%，帶手套去握住堆肥，剛好有一點水流出。
3‧溫度。
堆化過程溫度的控制很重要，要達到70度c到80度c才能達抑制有害細菌、蟲卵、雜草種子的效果，所以整個 堆肥體積不能過小而不能保溫，最好超過2~3立方公尺，或用透氣性覆蓋物使其保持高溫。
4‧翻堆。
堆化需要不時的翻堆，達到充份發酵和通氣的目的，可是在翻堆的過程會使水流失與降溫，所以需要加水，翻堆完成要注意堆肥的溫度保持。
5‧發酵。
前4至5個星期為發酵期，會有點微臭，如果有惡臭，很可能是水加太多或碳氮比例不對 。
6‧腐熟。
接下來是腐熟期，約為4到5個月的時間。其實可將半熟堆肥至菜苗邊，一來可節省空間，二可以當做覆蓋用， 防止雜草，待全熟後翻土中即可。

綠肥
綠肥，它也是一種作物，把它新鮮的植體翻入土壤中作為肥料，可以改善土壤的物理、化學及生物性質，增加她的有機性。
像豆科的綠肥作物，又可以增加土壤的氮素，增加壤的保水功能。

微生物肥料
嚴格說起來，微生物肥料並不是自然的肥料，它是指某種活微生物或酵素而用科技製成 製劑，來施用在土壤中或幼苗或種子中，或者用於堆肥，加速堆肥的分解。 等於是補充土壤有益微生物的數量，來達到整地、催長的目的，可是它的效果仍有爭議。

液肥
液態有機肥料，利用豆粕、米糠或者再加野草、菜葉等切成碎片的有機物質放到水桶裡密封發酵而成。可噴 灑於作物的葉面或土中。

資料來源:http://works.firstwalker.com.tw/homegreen/trek.htm

自然農耕法簡介-土壤篇

土壤是自然農耕法的根本，簡單的說，自然農法就是一種土地的培育工作，有了肥饒的土壤，作物很自然就可以生生不息。

土壤其實是一個小世界
要說土壤像一個人，不如說土壤是一個小世界，這個小世界裡，有大的生物，如蚯蚓、地蟲，有小的微生物， 有水、有空氣，當然還有最主要的土粒。，其中的土粒的粒子大小可以決定土的性格，而微生物、空氣、水、蟲則是維持土壤的有機性。

1‧土粒:生長的農作土，土粒約佔百分之五十，而土粒又略分為三種，小於0.002mm的稱為黏粒，
0.002~0.02mm之間的稱為坋粒，0.02~0.2mm 稱為砂粒。而土的個性就是由這由三種土粒的比例去做決定，如果黏粒佔了35%以上那就是黏土;砂粒佔了70%以上是砂地，介於其中那就是所謂的壤土，除了一些特別的作物，壤土是最適合一般的作物生長的。
2‧而空氣與水就在土粒空隙之間。
3‧土粒加水加空氣再加上微生物分泌物，就形成了團粒，她就是最適合植物生長的土。

土壤是怎麼做到的？
微生物在土壤中扮演了重要的角色，土壤中的微生物可概分為細菌、真菌、放線菌、藻類…而這些微生物就是世界上所有有機物的最終分解者。
微生物把有機物分解再分解，變成可供植物生長的養份，植物就靠著這些養份加上水份加上空氣再加上光合作用，植物就長大了。

生病的土壤
土壤像人一樣也會生病，也跟人一樣，她們的病因也是很複雜。
化學肥料和化學農藥是很大的兇手，它直接傷害土壤裡的微生物，破壞土壤的生態，讓有機的土壤變成無生命的土堆。
另外像高溫多濕的氣候，使得土中的有機生物分解加快，土壤養分因而快速流失，這就是所謂的地力的流失。
還有像如果一直栽種同樣一種作物，會使得某種微生物特別活躍，而讓土壤失去她的平衡。
土壤的病大概有下列幾種:
1‧土壤污染:因為化學肥料或化學農藥或水源或空氣或落塵使得土壤受到污染，受污染的土壤生長出來的就是受染的作物。
2‧土壤鹽化:因為久旱或海水倒灌或施肥不當會礙植物吸收水份或養分
3‧缺乏微生物:因為氣候或施肥不當或少用綠肥而導至土壤失去她的有機性。
4‧土壤過份壓密:因為機械的使用或者在濕土的時候耕種，會使得植物的根系生長不良。
5‧土壤過濕:因為排水不良，或土粒質黏粒過多，會使得根系沒有空氣與空間。
6‧酸鹼度失衡。
強酸土壤:也許用了酸性肥料，或酸雨或鹽基流
失而導致微生物的活動力減低，甚至死亡。

土壤的培育

每個土壤的個性都不同，生病的狀況也會不同，要作土壤的培育改善之前，就得先瞭解土壤的問題。
要觀察土壤、作物、水、整個生態，分析土的酸鹼度、氮碳平衡、水氣狀態…再開始做土壤的治療。

土壤的酸鹼度是個重要的數值，ph5.5~6.5是正常值，如果過酸或過鹼都須改變她的酸鹼平衡。
燜炭法就可以改善土質的酸性:將農作廢棄物如樹葉、穀殼、菜葉、麥桿等燜燒成炭，然後混入土中，這種鹼性的燜炭很適合土壤微生物放線菌的生長，微生物一增加，土壤就有了養分。

綠肥的使用也是一種很好的方式
綠肥，它也是一種作物，把它新鮮的植體翻入土壤中作為肥料，可以改善土壤的物理、化學及生物性質，增加她的有機性。
像豆科的綠肥作物，又可以增加土壤的氮素，增加壤的保水功能。

有機質的堆肥也可改良土壤
低氮而高纖維質的材料如稻草、稻穀、麥桿、甘蔗渣、鋸屑、木屑、樹葉等加上高氮材質如動物排泄物、米粕、米糠、油粕依需要目的而比例不同製成的堆肥，也可以改變土壤性和促進微生物的的活動，進而達到改良土壤。

土本身就是活的，只要讓土保持活著，她就有足夠的營養來滋長植物。
化學肥料與化學農藥只會改變她的生化結構，減少她的微生物，使她瘠化、石化而以。
每個不同的土壤，像人一樣，都有她不同的個性和問題，農民須要去瞭解他的土地，才能去照顧她，保持她的活性。

資料來源:http://works.firstwalker.com.tw/homegreen/trek.htm

自然農耕法簡介

自然農耕法只是復古而已
自然農法不是新興的農法，在沒有化學肥料與化學農藥的時代，農民幾千年來都是用自已從大自然運行裡學來的自然農法來耕種，所以一片田可以父傳子、再傳子、再傳子，傳了幾千年，田還是可以長出東西。

什麼是自然農耕法？
自然農法就是用大自然的法則方式去耕種。
1‧氣候:人不要想去改變天氣節令，而是順著節令 去栽種，什麼時候適合種什麼，什麼地形適合種什麼 ，跟著大自然的作息去作息。

2‧土壤:土本身就是活的，只要讓土保持活著，她就有足夠的營養來滋長植物。
化學肥料與化學農藥只會改變她的生化結構，減少她的微生物，使她瘠化、石化而以。
每個不同的土壤，像人一樣，都有她不同的個性和問題，農民須要去瞭解他的土地，才能去照顧她，保持她的活性。
例如解決土壤養份流失可以用綠肥，它也是一種作物，把它新鮮的植體翻入土壤中作為肥料，可以改善土壤的理化性質，增加她的有機性。

3‧病蟲害防治: 大自然本身有她的自然生態，因為有生物鏈，所以世界才能這樣生生不息，自然農法就是更去瞭解這種自然生態，蟲的生態、作物的生態，土壤的生態，甚到細菌的生態，以相生相剋的方式來減低病蟲害。
化學農藥殺死的病蟲的同時，它也殘留在土壤裡，更可怕的是它同樣也會殘留在作物上，吃進我們的肚子裡;或者吃到牛羊等的肚子裡然後再到我們的肚子裡。

4‧田裡被野草侵佔，也是農民的問題，化學除草劑一直是化學農法的法寶，但它也是大地的殺手。
自然農耕法看到野草，就把它用手或機器拔掉，或者用地面覆蓋的方式，或種間作物或者用綠肥作物來驅除野草。譬如可以種苕子草，它就是覆蓋性植物，可是她不會覆蓋住主作物，甚至還可以防止土壤水氣外發，保持土壤的濕潤，同時她也是一種很好的綠肥。

自然農耕法絕對不只是把化學肥料改為有機肥料，化學農藥變為天然農藥而已。
自然農耕法最重要的是去做環境的保護和生態的維持，讓土發揮她的活性。
照顧好大自然，大自然自然會回報你。好的空氣、好的水、好的土，還有好的有機食物。

資料來源:http://works.firstwalker.com.tw/homegreen/trek.htm

綠茶，它為什麼能帶來活力？

綠茶在製作過程中並不發酵，所以能保有最多的兒茶素（catechins），是一種多酚類的植物性化學成分。兒茶素能降低癌症的發生，也能縮小已成形的腫瘤，所以被認為具有防癌抗癌的效果。

研究也發現，多喝綠茶的人，低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）的濃度會降低，高密度脂蛋白（HDL，好膽固醇）的濃度會升高。所以除了抗癌，綠茶也有降低膽固醇和預防高血壓的功效。

有益健康的吃法：
初生的綠茶茶葉（嫩葉），所含的茶多酚較多，而晚生者（老葉）較少。每天喝杯綠茶，持之以恒，才能常保健康。

其實所有茶類都能有相似的功能，只是發酵度的高低與兒茶素的多寡有關。不喜歡綠茶的人可以試試發酵度較高的其它茶種，或許每日飲用的意願會高一些。

轉載<康健雜誌>

哪種茶抗衰老?

哪種茶能抗老？
綠茶可以抗老防癌，
連歐美都開始重視中國人喝了好幾千年的綠茶；
但是綠茶有的好處，紅茶、普洱茶有嗎？
要喝多少、怎麼喝，對健康最好？

日本曾經在靜岡縣進行流行病學調查，發現當地的人相較於日本的其他地區，極少人是死於胃癌，追根究柢，發現靜岡縣的居民都有喝茶的習慣。

綠茶不光只是在日本掀起熱潮，就連視癌症為大敵的歐美國家也開始熱中研究。近十年來，許多國家將大量的茶萃取物或茶葉中的有效成份，如兒茶素類化合物，注射在大鼠或小鼠上，進行對各種癌症預防和抑制效果的研究，證明對胃癌、肺癌、乳癌、腸癌、肝癌、皮膚癌等多種癌症，都具有某一程度的預防和抑制效果。

每種茶都是天然健康食品

台大食品科技所的最新研究初步證實，其實紅茶、包種茶、烏龍茶也能抗癌，「而且我們認為效果不見得會輸給綠茶！」孫璐西教授樂觀地表示。
日本人最早發現綠茶可以抗癌，是因為兒茶素（EGCG）成分具有抗氧化的效果。令孫璐西驚訝與興奮的是，雖然在包種茶、烏龍茶與紅茶發酵過程中，使得綠茶所含的某些兒茶素轉變成茶黃質或茶紅質，「但只要還是多元酚類，仍具有抗氧化的效果」。

每天喝最重要

雖然流行病學統計發現，喝茶得癌症機率較完全不喝茶者低很多，但是最重要的必須要養成長期喝茶的習慣，才有這樣的效果。

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喝茶搭配運動 有瘦身效果

研究發現，多喝綠茶、烏龍茶可以降低血糖血脂，延緩糖尿病發生。

營養師表示，不加糖的綠茶烏龍茶，幾乎沒有熱量，又可以幫助脂肪酸游離，如果飯後喝茶再走動20分鐘，就可以幫助甩掉身上的肥肉。許多人早餐都搭配果汁或奶茶，如果能以茶代替含糖飲料，一天就可以減少攝取不少熱量。

研究發現，多喝茶好處多，台北振興醫院表示，有些人怕喝茶傷胃，其實如果能在飯後喝，不空腹就可以減少傷害。喝茶也可以幫助減重，不過有些人以為大吃大喝後，趕快喝茶解油膩是錯誤的觀念，在正常飲食下，飯後喝一杯，再散步半小時，才能達到減重的效果。營養師提醒，要喝茶養生保健，最好是選烏龍茶，綠茶不加糖，普洱茶也可以，但要注意產地衛生。而紅茶兒茶素含量比較低，奶茶因為加了奶精奶油球，反而吸收不必要的熱量。

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降低膽固醇的食物

最近新聞常報導新血管疾病有年輕化的趨勢，所以我們幫大家整理了可以降低膽固醇的食物種類，希望大家能吃的健康。

8種降低膽固醇的食物
1. 黃豆豆類是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物，美國肯德基大學醫學院詹姆士安德魯博士認為。研究指出，每天吃28克的豆類食物，可以降低10％總膽固醇、LDL（壞的膽固醇）和三酸甘油脂。美國食品藥物管理局（FDA）已經核准食品業者可以在黃豆食品上標示，「黃豆可以降低膽固醇、預防心血管疾病」的保健功效。想要降低膽固醇，可以把黃豆製品如豆腐、豆漿、味噌列入平日飲食中。有家族性心血管疾病病史的台北榮總營養部臨床組組長楊雀戀，每天中午吃自助餐時，不忘把一大塊滷豆腐放入盤內。

2. 燕麥片早晨一杯燕麥片是對心臟友善的好早餐。燕麥中主要破壞膽固醇的物質，叫做「β-聚葡萄糖」，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的製造與吸收。研究發現，每天只要吃三分之二杯乾的燕麥片，就能降低膽固醇16％。

3. 鮭魚想吃肉的時候，建議你就吃魚。從很多方面來看，魚中的Omega-3脂肪酸都對心臟有好處。如Omega-3脂肪酸可以降低血壓、三酸甘油脂，也可以預防中風。單從膽固醇的觀點來看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的膽固醇（HDL），研究發現讓膽固醇正常的人一天吃一磅的鮭魚，連續吃40天，HDL大大增加。不只是鮭魚，其他富含Omega-3脂肪酸的深海魚也一樣可以增加HDL，如鮪魚、沙丁魚、鯖花魚等。

4. 橄欖油愈飽和的油（如豬油），愈會增加膽固醇的含量，都不建議使用。而不飽和的油（如沙拉油、葵花油），雖然能降低膽固醇，卻也會同時降低好的膽固醇（HDL）。橄欖油因為它的單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，卻可以維持好的膽固醇的量，是最佳選擇，其他如芥花油也有相同效果。橄欖油近年來不斷受到推薦，還因為橄欖油中發現維生素E、多酚等抗氧化物質，能讓壞的膽固醇免於被氧化。傳統用油如麻油、花生油，單元不飽和脂肪酸的含量僅次橄欖油、芥花油一級，可以搭配使用，例如燙青菜後滴幾滴麻油，也對心臟有益。

5. 蘋果蘋果和其他含有豐富果膠的水果，都可以降低壞的膽固醇（LDL）。法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個蘋果一個月後，發現他們的LDL都降低了。最近還發現蘋果中還含有另一項物質維生素K1，也能延緩LDL氧化。

6. 葡萄柚葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低LDL，美國佛羅里達大學研究發現，每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可以降低10％的LDL。含有可溶性纖維的食物，都可以增加膽固醇的的排泄，哪些食物最多？「QQ、滑滑、黏黏、脆脆的食物，」台大陳珮蓉組長形容，如木耳、菇類、海帶、洋菜等。

7. 茶老祖宗的飲食智慧再度得到證實。近年來發現，綠茶、烏龍茶中的多酚，可以提高好的膽固醇。普洱茶萃取物的實驗中，也發現可以降低血液中膽固醇量。

8. 大蒜平凡的大蒜最近一直被發現在健康上的價值。紐約的研究人員研究發現，大蒜可以降低總膽固醇，也可以降低壞的膽固醇。在西雅圖的實驗也發現，每天服用1粒相當於3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23％好的膽固醇。清楚了哪些食物可以抗膽固醇，你還必須知道每一餐中如何選擇，才不會不知不覺間，又讓膽固醇升高。

◆盯緊吃的肉想要在飲食中降低油脂和膽固醇，都要盯緊每天所吃的肉。儘量吃瘦肉，雞肉要去皮。每天只能吃5兩肉，「1兩約是兩根手指大，」陳珮蓉組長伸出手指。另外培根、火腿、香腸這些食物看不見的油脂其實很高，而且都是飽和脂肪，會增加膽固醇的量，最好儘量避免。

◆注意油脂的陷阱就算你家裡已經乖乖地用了橄欖油煮菜，還有很多地方都是油的陷阱。例如糕點，中式的往往含有豬油；西式的往往是奶油或是植物油（瑪其琳），別以為植物油沒關係，這種植物油其實已經氫化，與飽和的動物油無異，榮總營養部臨床組組長楊雀戀強調。

◆別忘了奶精你也許早就知道要喝低脂或脫脂的牛奶，但是你愛喝咖啡或珍珠奶茶嗎？奶精可是用椰子油製成，是少數飽和脂肪很高的植物油，一匙粉狀奶精就有3g的飽和脂肪。你有沒有發現，這些對心臟友善的飲食，其實就是對身體友善的飲食型態。多攝取豆類、深海魚當做蛋白質來源；多吃富含纖維的食物、選擇好油，這樣的飲食型態也能帶領你走向健康。

冰涼飲料，含菌量超標 !!

台北醫學大學一項調查顯示，市售手搖杯飲冰品的衛生狀況不佳，高達9成含菌量超過標準，有的甚至超過標準2100倍，吃多了腸胃勢必出問題。

這項由北醫大副校長、公共衛生暨營養學院保健營養系教授謝明哲主持的研究，於7月14日至7月24日間，在台北縣市25家連鎖飲料專賣店、獨立店家抽驗100件飲冰品，其中包括純茶品、含珍珠或椰果的茶品、含珍珠或椰果的奶茶、非茶飲料 (咖啡或果汁)等四大類，進行總生菌數、大腸桿菌群及防腐劑的檢測。

結果發現，俗稱「手搖冰」的飲冰品竟有91%被檢出總生菌數超過標準。檢出大腸桿菌群超過標準及防腐劑的比率，也分別高達71%及41%，衛生條件不符規定比率高得嚇人。
更驚人的是，竟有手搖冰含菌量高達法定標準的2100倍，喝下肚恐怕會出現腹痛、腹瀉或腸胃炎等不適症狀。

北醫調查顯示，整體而言，含珍珠或椰果的茶品及奶茶，百分之百被檢出總生菌數或大腸桿菌群超過標準，至於紅茶、綠茶及烏龍茶等純茶品的超標率也有92%。咖啡及果汁等非茶類飲料則為80%。

謝明哲表示，總生菌數及大腸桿菌群都是衛生指標，雖然環境中的生菌有好有壞，但生菌數越多，表殺菌及消毒越不完全，遭汙染機率也越高。因此，飲料業者要使用煮沸過的水製作茶飲或冰品，確保製作場所及工作人員的衛生條件。

但根據北醫同步進行的夏日冰飲消費者購買認知行為調查發現，高達65%受訪者會每天或每隔2至3天就會買一杯手搖冰來暢快一下。極少或從未購買手搖冰者，只占7.2%。民眾購買手搖冰時，口感及口味是優先考量因素，其次是價格，只有16.8%認為品質衛生較重要。

就因為輕忽品質衛生的重要性，26%受訪者表示曾因夏日冰飲不當而導致腸胃疾病。經進一步詢問，其中有7成受訪者表示是喝了手搖冰引起。

【2009/07/30 聯合晚報】@Chic Tea 奇可茶葉資訊

每天喝綠茶可改善頻尿 !!

年輕女性若經常焦慮、緊張，易罹患間質性膀胱炎，出現夜尿、頻尿、下腹痛等症狀。泌尿科醫師多以消炎、止痛藥物治療，國內中醫師昨則發表研究指出，綠茶中的兒茶素有抑制膀胱發炎、抗氧化功效，多喝綠茶可緩解間質性膀胱炎症狀。

抑制膀胱發炎
書田診所泌尿科主任洪峻澤昨說，間質性膀胱炎多因膀胱內壁細胞遭破壞，造成膀胱發炎，導致頻尿、下腹痛等症狀，好發族群多為二、三十歲易焦慮、緊張的女性。 目前導致間質性膀胱炎的原因不明，西醫多給予消炎、止痛藥物，合併膀胱內膜保護藥物治療；洪峻澤提醒平時應適時紓壓、緩解緊張情緒。 中華民國中醫師全聯會常務理事、中醫師陳旺全昨日則發表動物實驗研究，證實綠茶中的兒茶素有抑制膀胱發炎、抗氧化的功效，可以緩解間質性膀胱炎症狀。 陳旺全建議採中醫治療時，可合併中藥方劑五淋散和山楂；患者也可多喝沖泡式綠茶，每天喝三次、每次一百西西，有助緩解頻尿症狀，平日飲用也可用來預防罹患間質性膀胱炎。

間質性膀胱炎 注意事項
平時應適時紓壓、緩解緊張情緒，以預防間質性膀胱炎。

若出現頻尿、夜尿、下腹痛等症狀，應盡速就醫。

平時多注意排尿量，若每次排尿量小於200 c.c.，應就醫。

預防間質性膀胱炎，可多喝沖泡式綠茶，每天3次、每次100 c.c.。

資料來源：蘋果日報

Organics NOW!!!!各國有機認證標章

前幾天聽到一個笑話，英國某大菸草集團因為顧及到抽菸人的身體健康，決定推出"有機香菸"，讓癮君子在尼古丁的殘害下還能保有一點健康的希望，因為你吸進去的是"organic"的菸草，起碼沒有殘留的農藥或生長激素。其實這個消息還挺振奮人心，聽說售價只比一般香菸多50%的售價，為了健康，這是值得的!!!!!!!!!

有機產品已經隨處可見(希望有機菸草不會成真)，零瑯滿目的有機標章也令人眼花撩亂，而各國著名又有公信力的認證單位和標章大家認識他嗎？

以下是各國認證單位和標章：

1. Soil Assocation：即「英國土壤聯合國」是英國最大有機團體

2. Ecocert：1991年成立於法國是全世界有機認證的指標

3. COSMEBIO（BIO/ ECO）：2002年成立法國有「ECO天然化妝品」及「BIO有機產品」兩種認證標準

4. CCOF：1973年成立的加州有機農場組織是美國最早、最有聲譽的有機認證機構

5. QAI：1989年成立深具公信力的美國有機品質保證機構

6. Demeter：1924年在德國創設的生機互動農耕認證，品管比歐盟更嚴苛，必須配合生機或有機互動農耕方式，並完全不使用化學農藥及肥料、色素、香料、防腐劑、乳化劑或來自石油的原料

7. ACO：澳洲最大的有機認證組織

8. JAS：日本有機農業標準認證

9. NASAA：澳大利亞全國農業維護公會

10. USDA：美國農業局（National Organic. Program）加工品有機成分必須超過70%才能得到認證，95%以上才能取得標章

CAS Organic 還會再修改嗎?

經濟不景氣，沒想到政府的效率居然比景氣還要差。有機認證標章的新法原訂在2009/1/31實施，但原有標章一改再改，現在的有機新驗證進度也沒有明確的時程表，對於目前的銷售環境確實是一個很大的傷害。民進黨政府原定認證標章的Taiwan縮寫T，換了國民黨政府就改成C：China，如果四年後又換了政府不知道要改成哪個英文縮寫，其實驗證標章上的英文縮寫並不是廠商所關心的議題，重點是儘快確定新的驗證標章並儘快重新檢驗發照及確保不會一再的修改。

有機認證新標章 遲未公告

〔記者鍾麗華／台北報導〕有機農產品管理新制一月卅一日上路，未經驗證卻宣稱有機者，最高可罰三十萬元，如冒用標章可罰到一百萬元。新法就要實施，農委會卻連新標章都未公告。消基會批評，農委會行政怠惰，來不及宣導，消費者還是「霧煞煞」。

「農產品生產及驗證管理法」前年通過，有機農產品管理的兩年緩衝期即將屆滿，民進黨執政時，為了「正名」，根據該法公告「農產品標章管理辦法」，其中ＣＡＳ（China Agricultural Standards）標章正名為ＴＡＰ（Taiwan Traceability Agricultural Product），其中Ｔ代表「台灣」，ＡＰ則代表農產品，有機農產品為ＯＴＡＰ、優良農產品為ＵＴＡＰ。

但國民黨執政後，讓ＣＡＳ「復活」，為了區隔，在新標章增加英文Organic（有機）。
眼看新制就要實施，新標章卻連預告都未做，農委會表示，由於「時間急迫」，因此可依「行政程序法」規定，跳過「預告」程序，直接「公告」。
農糧署副署長蔡精強表示，由於作業不及，將在修改辦法中，一併公告舊標章可用到七月三十一日。

除國產有機產品外，蔡精強指出，在進口方面，農委會已公告英國、德國等十六國為有機管理同等性國家，進口的有機農產品經核可後，可以有機名義販賣，並依規定標示及使用輸出國認驗證標章，不用再貼上ＣＡＳ標章。

消基會董事長謝天仁表示，如果新政府認為前朝的政策需要改變，應該及早規劃，並且公告、宣導，不是等到政策都要實施了，火燒屁股，才邊做、邊改，讓業者、農民、消費者搞不清楚，影響大家的權益。

台灣省有機農業生產協會總幹事張書銘說，新標章還沒公告，認證機構根本來不及準備。換一個政府就換一個標章，不知道下一任農委會主委是否又要改標章？對認證機構來說，「最好盡量慢半拍，才能活下去」，畢竟「計畫趕不及變化」。

不只是茶

2008年底，人澹如菊茶書院出版了一本以介紹茶文化為主的雜誌並取名<不只是茶，non solo tea>。

原本就屬冷淡的茶文化市場，加上近來如寒冬般的景氣，這本雜誌的出現確實為茶界帶來一股暖流。然而，卻也讓人擔心<不只是茶>的未來，無論如何，請大家給予最大的支持。

人澹如菊於近期在所舉辦的文化活動：

2009/1 - 蔡永和先生 <光陰樹下>影像展

2009/2 - 林怡芬小姐 畫展

2009/3 - 李國平先生 <則>茶則展

人澹如菊茶書院

台北市金山南路二段185巷24號

LOHAS - Lifestyles of Health and Sustainability 快樂地生活

Lifestyles of Health and Sustainability (LOHAS) 樂活。

LOHAS 在台灣也流行將近四年的時間了，近來的經濟不景氣和對食品安全的疑慮，再度讓大家對追求健康和永續性的生活方式重新思考。

注重環保、注意飲食、適當的運動，簡單自然的生活方式就是LOHAS的概念，它是一種概念，沒有任何要遵守的規則。少油、少鹽、不含化學添加物的飲食，適度運動維持身體健康，減少浪費注意環保，活的簡單快樂就是LOHAS的概念了。