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茶要怎麼喝才健康?

1.空腹不能喝茶

茶中所含兒茶素會與蛋白質作用，並且刺激胃液分泌，造成胃部不適。但茶飲中添加的膳食纖維或水溶性纖維，為的是要增加飽足感，抑制食慾，通常得在飯前食用才能達到效果。如何兩全？陳星蓉建議，可在兩餐中間，讓食物消化2～4小時後飲用，可能比較適當。

2.控制一天茶飲攝取量

茶裡含單寧酸，大量的單寧酸會與食物中的蛋白質、鐵質結合而凝結成塊，產生沉澱作用，阻礙營養素吸收，腸胃功能不好的人，久而久之便容易發生缺鐵性貧血。

而且，每天咖啡因攝取量也不要超過200～300毫克，會失眠或對咖啡因過敏的人，最好下午兩、三點以後就不要再喝茶。

3.小孩子一天也不要喝過多這類機能性茶飲

過多的水溶性纖維，因為無法在腸胃道分解，對腸胃道較敏感的人或是小朋友，短時間大量攝取，可能造成嚴重的脹氣、排氣、腹瀉或腹痛。有市售茶飲一瓶就添加到近12克的水溶性纖維，很容易超過每日纖維攝取量，「尤其是小朋友的建議量為15～20克，而且學校營養午餐一定都有算好各營養素的攝取，過多的攝取可能會擠壓其他營養素的攝取，進而影響發育，」中山醫學大學健康管理學院營養系王進崑教授擔心。

　4.腸胃功能弱的人少喝生茶（綠茶）

　茶葉中主要傷胃的成分是茶單寧（茶鹼）和咖啡鹼，愈不發酵的茶，茶單寧愈多，因此傷胃程度以綠茶最多，再來是烏龍茶，紅茶最輕。

資料來源<康健雜誌>

自然農耕法~水源篇

歡迎來到水源區，本區將為您解說
自然農法裡的水源
水的整治
灌溉水的溫度

日光和水經由植物創造萬物
「能量本身就是一種活的有機，包括人的動物界，植物和動物就是他們生命與能量的來源。因為動物和植物都是由細小的礦物元素而組成，而我們的生命能量需要自同樣的元素尋求養分。」
而該元素則會由日光和水變化進入植物體內。

自然農法裡的水
和所有的自然一樣，作物沒有水絕對沒辦法生存，同樣的道理，如果水源本身有污染，你的土壤、堆肥、病蟲草害做得再好，種出來的東西，一樣是受污染的作物。
好的水源會是個活水，所謂活水是水源本身就是一個乾淨的自然生態，水裡面會有像蛤仔的生物，甚至有小魚在裡面活得很自在;水面會有像浮萍的植物，還有如白鷺鷥的小鳥在水上面飛來飛去覓食。
這個描述在三、四十年的台灣農村到處可見，而這也是有機農作者第一要解決的問題，如何去找回一種自然生態，土地一樣，水也一樣。

水的整治
水源的獲得，是想從事自然農耕法者，第一要考慮的要務，如果當地的水源大都受污染，可能表示該區的自然環境已遭破壞，例如與污染源太靠近，工廠排出來的廢水、廢氣，核電廠旁，污染的河川旁…這些地方旁邊是不適合作耕地的。該區並不適合發展自然農業，嚴格說起來，是該區並不適合種植。
如果大部份的水源都很乾淨，只有你想從事自然農法的水源有問題，就可以找出原因，再去做水的整治工作。
水源生態的整治是一件很費時費工的事情，自然農作者在開始投入以前:
第一就要先評估，改善的機會有多少，
第二要分析水質，生態觀察是重要的，然後分析水的空氣、酸鹼度，水的含鹽度，有沒有其他的重金屬污染。
第三在來針對問題，會同專家開始做整治的工作。

灌溉的水溫
灌溉水的溫度太高或太低都會傷害作物，溫度在16、17度c會是大約剛好的溫度。
冬天的寒冷的早上或者夏天的中午都不適合灌溉。
另外可在水池旁設幾個貯水箱，如果冬天水溫太低時，先讓灌溉水經過貯水箱，就可以提高水的溫度，不會去寒到作物了。

資料來源：http://works.firstwalker.com.tw/homegreen/revenue.htm

自然農耕法~病蟲害篇

自然作物在整個成長過程，除了會受到如地震、颱風等人力不可控的大自然因素以外，另外大自然還會有幾樣的考驗:就是病、蟲、雜草等三大天敵。

作物會生出病原菌與害蟲的原因:
1‧栽種的方式。
2‧栽種的環境。
3‧栽種的時機。
4‧作物本身的抵抗力。
5‧蟲與菌原。

病因與防治法
1‧栽種的方式:
單一作物如果長期連做，因為須要的養份太接近，會使得在土壤中的某一種微生物特別活躍，而某一種特別不活躍，而破壞整個微生物的生態，土壤開始變質，病蟲菌開始增加而使作物容易生病，如蕃茄、茄子、碗豆、扁豆等都會發生這種情形。
解決方式:
可採用輪作或混作。
輪作:依作物的特性，輪流耕種，不但可防病蟲害，而且可以改善土壤的地力。
混作:就是所謂的共榮栽種，將兩種以上的作物同時栽種，例如茄科與韭菜，可利用韭菜的氣味趕走茄科的害蟲，還有像蔥可以幫瓜科植物趕走害蟲，堪稱是很好的防蟲法。

2‧栽種的環境:
土壤本身如果排水性不良，很容易讓害菌、蟲滋生，還有像土壤的酸鹼失衡，氮碳失衡，都是創造病蟲害的溫床。
解決方式: 治標可用灌水和犁耕，使病害蟲的巢穴直接曝露在地面而死或被天敵取食。
最好的方式還是改變土質，解決土壤的排水問題，用綠肥或薰碳改變酸度，以及減少堆肥的氮素等。

3‧栽種的時機:
寒性的作物如果在夏天栽種，很容易有病蟲害，因為整個氣候的不合宜。
解決方式:配合節令，栽種適時的作物，所以自然農作法在什麼時節種什麼作物，大概都是固定的，所以你在市場上買得東西也會蠻一致的，雖然比較沒變化，可是確定就是最好的蔬果。
另外可避開某作物的害蟲時期去栽種，如甜玉米最怕玉米螟，而玉米螟在台灣最少的時候是冬季，所以只要還選用耐寒品種的甜玉米，自然就沒有什麼病蟲的問題了。

4‧作物本身的抵抗力:
在選擇種子就要注要品種，因為作物本身的抗病蟲力也有不同，要選擇健康的作物品種。

5‧蟲與菌原:
自然農作還有下列幾種方法來減少病蟲害。
種忌避植物:
在田邊種忌避植物，例如茴香、藻荷草、蝦夷蔥、除蟲菊、薄荷、一串紅、波斯菊…等等， 不但它們的味道可驅蟲，而且有的顏色還相當漂亮。
物理防治法:
利用光、顏色、網室來阻絕害蟲;或者利用誘蟲燈、捕蟲網、粘紙等方法來捕殺害蟲，是比較費時費力的 方法。
生物防治法:
利用大自然界生物相生相剋的法則來達到阻絕害蟲的目的，例如有可捕食性昆蟲，蜻蜓、瓢蟲、 胡蜂、椿象等;還有寄生性昆蟲如日本引進的寄生蜂;還有蟲的天敵鳥類…等;在田邊掛起性費洛蒙來誘捕。
自然農藥:
用天然的材料做成的天然農藥，也有它的效果，例如辣椒油、大蒜水可驅離害蟲;還有糖醋液，由黑糖 酵素液與釀造醋混合而成，噴灑在作物可達到良好的防蟲效果;另像樟腦油可防螞蟻。

其實在作物偶而發現蟲孔，實在不必太在乎，畢境，蟲也是大自然生態的一部分，我們 實在應該反來告訴消費者，這樣才是有機、健康的蔬菜，買菜不要被有些菜的漂亮外表給騙了。

野草的防治法
1‧種植防治法:種植如菬子草的覆蓋性植物，把主作物以外的地方覆蓋起來，它不但可防治野草，而且不會蓋住主作物 ，而且它的味道還可驅蟲，又可防止水田散發，有土壤保水的功能，掩堆入土，是很好的綠肥;其他如油菜、 田菁、太陽麻也是不錯的間作物。
2‧覆蓋法:用栽培廢棄物，如稻草、稻殼、麥桿、蔗葉、樹皮等覆蓋在非作物間，或者是用飼料袋也是很好的 覆蓋物質。
3‧種植綠肥:利用農閒時種植綠肥作物，等到綠肥作物成熟，將其翻入土中，使得雜草種子深入土中，不易萌生。
4‧人工或機械除草:有手推或機械式的除草機。

資料來源:http://works.firstwalker.com.tw/homegreen/trek.htm

自然農耕法~肥料篇

施肥是農作裡重要的一環，古早以前，農家將動物的排泄物灑在土中，它就是很好的肥料，可是現在社會裡，動物的排泄物都可能是污染物，所以肥料的處理在整個自然農作法裡是個很重要也很費工的課題。

施肥的目的
施肥的目的當然是希望作物能長得好，可是在自然農法裡施肥更重要的是改善土壤，讓土壤保持她的有機性，如此作物不但能長得好，而且這塊地也能持續的使用。
1‧對土壤的好處:能促進土壤中微生物的繁延與活躍，平衡土壤中的生態和維持土壤的透水、透氣性。
2‧對作物的好處:供給植物生長所需的核酸、胺基酸，使得根系得以伸展、植物體強健、果實肥美、還有收成物的貯藏較久的時間。
為了達到這兩個目的，於是在肥料的施用時機與施用材料都變得非當重要。

肥料的施用時機:
1‧耕種之前:要由化學農業法耕地轉為自然農業法耕地是個辛苦的的過程，要先經過休耕、整地、改善自然生態環、試種、評估、正式耕種的步驟，而自然肥料在整地扮演著修補大師的功能，可能讓受污染的土再現生機。
2 ‧正式耕種: 如果把作想像是一個人，就會知道，肥料太少與太多都是不好的，只有農民最瞭解自己的土地與作物，慢慢的去抓她的性格去施肥。
3‧收成之後: 為了保持土地的有機性，仍可用綠肥等去維護土壤。

肥料的種類:

有機堆肥
1‧比例。
有機堆肥的材質有兩種;一是高氮肥，如動物排泄物、豆粕、菜籽、豆餅、花生餅。第二種是高纖維低氮材料如稻草、骨粉、粗糠、米糠、穀殼、麥桿、木屑、鋸屑、樹葉…
將兩者依作物與土壤的需要做適當的比例配合，例如水稻、葉菜類、需氮較高;而果樹、豆科則需要較少的氮。 整個堆化的過程就是一個微生物的反應，微生物的生長需要碳作養份，而需要氮來做代謝。
2‧水。
水在堆製過程也佔重要的角色，水份約60%，帶手套去握住堆肥，剛好有一點水流出。
3‧溫度。
堆化過程溫度的控制很重要，要達到70度c到80度c才能達抑制有害細菌、蟲卵、雜草種子的效果，所以整個 堆肥體積不能過小而不能保溫，最好超過2~3立方公尺，或用透氣性覆蓋物使其保持高溫。
4‧翻堆。
堆化需要不時的翻堆，達到充份發酵和通氣的目的，可是在翻堆的過程會使水流失與降溫，所以需要加水，翻堆完成要注意堆肥的溫度保持。
5‧發酵。
前4至5個星期為發酵期，會有點微臭，如果有惡臭，很可能是水加太多或碳氮比例不對 。
6‧腐熟。
接下來是腐熟期，約為4到5個月的時間。其實可將半熟堆肥至菜苗邊，一來可節省空間，二可以當做覆蓋用， 防止雜草，待全熟後翻土中即可。

綠肥
綠肥，它也是一種作物，把它新鮮的植體翻入土壤中作為肥料，可以改善土壤的物理、化學及生物性質，增加她的有機性。
像豆科的綠肥作物，又可以增加土壤的氮素，增加壤的保水功能。

微生物肥料
嚴格說起來，微生物肥料並不是自然的肥料，它是指某種活微生物或酵素而用科技製成 製劑，來施用在土壤中或幼苗或種子中，或者用於堆肥，加速堆肥的分解。 等於是補充土壤有益微生物的數量，來達到整地、催長的目的，可是它的效果仍有爭議。

液肥
液態有機肥料，利用豆粕、米糠或者再加野草、菜葉等切成碎片的有機物質放到水桶裡密封發酵而成。可噴 灑於作物的葉面或土中。

資料來源:http://works.firstwalker.com.tw/homegreen/trek.htm

自然農耕法簡介-土壤篇

土壤是自然農耕法的根本，簡單的說，自然農法就是一種土地的培育工作，有了肥饒的土壤，作物很自然就可以生生不息。

土壤其實是一個小世界
要說土壤像一個人，不如說土壤是一個小世界，這個小世界裡，有大的生物，如蚯蚓、地蟲，有小的微生物， 有水、有空氣，當然還有最主要的土粒。，其中的土粒的粒子大小可以決定土的性格，而微生物、空氣、水、蟲則是維持土壤的有機性。

1‧土粒:生長的農作土，土粒約佔百分之五十，而土粒又略分為三種，小於0.002mm的稱為黏粒，
0.002~0.02mm之間的稱為坋粒，0.02~0.2mm 稱為砂粒。而土的個性就是由這由三種土粒的比例去做決定，如果黏粒佔了35%以上那就是黏土;砂粒佔了70%以上是砂地，介於其中那就是所謂的壤土，除了一些特別的作物，壤土是最適合一般的作物生長的。
2‧而空氣與水就在土粒空隙之間。
3‧土粒加水加空氣再加上微生物分泌物，就形成了團粒，她就是最適合植物生長的土。

土壤是怎麼做到的？
微生物在土壤中扮演了重要的角色，土壤中的微生物可概分為細菌、真菌、放線菌、藻類…而這些微生物就是世界上所有有機物的最終分解者。
微生物把有機物分解再分解，變成可供植物生長的養份，植物就靠著這些養份加上水份加上空氣再加上光合作用，植物就長大了。

生病的土壤
土壤像人一樣也會生病，也跟人一樣，她們的病因也是很複雜。
化學肥料和化學農藥是很大的兇手，它直接傷害土壤裡的微生物，破壞土壤的生態，讓有機的土壤變成無生命的土堆。
另外像高溫多濕的氣候，使得土中的有機生物分解加快，土壤養分因而快速流失，這就是所謂的地力的流失。
還有像如果一直栽種同樣一種作物，會使得某種微生物特別活躍，而讓土壤失去她的平衡。
土壤的病大概有下列幾種:
1‧土壤污染:因為化學肥料或化學農藥或水源或空氣或落塵使得土壤受到污染，受污染的土壤生長出來的就是受染的作物。
2‧土壤鹽化:因為久旱或海水倒灌或施肥不當會礙植物吸收水份或養分
3‧缺乏微生物:因為氣候或施肥不當或少用綠肥而導至土壤失去她的有機性。
4‧土壤過份壓密:因為機械的使用或者在濕土的時候耕種，會使得植物的根系生長不良。
5‧土壤過濕:因為排水不良，或土粒質黏粒過多，會使得根系沒有空氣與空間。
6‧酸鹼度失衡。
強酸土壤:也許用了酸性肥料，或酸雨或鹽基流
失而導致微生物的活動力減低，甚至死亡。

土壤的培育

每個土壤的個性都不同，生病的狀況也會不同，要作土壤的培育改善之前，就得先瞭解土壤的問題。
要觀察土壤、作物、水、整個生態，分析土的酸鹼度、氮碳平衡、水氣狀態…再開始做土壤的治療。

土壤的酸鹼度是個重要的數值，ph5.5~6.5是正常值，如果過酸或過鹼都須改變她的酸鹼平衡。
燜炭法就可以改善土質的酸性:將農作廢棄物如樹葉、穀殼、菜葉、麥桿等燜燒成炭，然後混入土中，這種鹼性的燜炭很適合土壤微生物放線菌的生長，微生物一增加，土壤就有了養分。

綠肥的使用也是一種很好的方式
綠肥，它也是一種作物，把它新鮮的植體翻入土壤中作為肥料，可以改善土壤的物理、化學及生物性質，增加她的有機性。
像豆科的綠肥作物，又可以增加土壤的氮素，增加壤的保水功能。

有機質的堆肥也可改良土壤
低氮而高纖維質的材料如稻草、稻穀、麥桿、甘蔗渣、鋸屑、木屑、樹葉等加上高氮材質如動物排泄物、米粕、米糠、油粕依需要目的而比例不同製成的堆肥，也可以改變土壤性和促進微生物的的活動，進而達到改良土壤。

土本身就是活的，只要讓土保持活著，她就有足夠的營養來滋長植物。
化學肥料與化學農藥只會改變她的生化結構，減少她的微生物，使她瘠化、石化而以。
每個不同的土壤，像人一樣，都有她不同的個性和問題，農民須要去瞭解他的土地，才能去照顧她，保持她的活性。

資料來源:http://works.firstwalker.com.tw/homegreen/trek.htm

自然農耕法簡介

自然農耕法只是復古而已
自然農法不是新興的農法，在沒有化學肥料與化學農藥的時代，農民幾千年來都是用自已從大自然運行裡學來的自然農法來耕種，所以一片田可以父傳子、再傳子、再傳子，傳了幾千年，田還是可以長出東西。

什麼是自然農耕法？
自然農法就是用大自然的法則方式去耕種。
1‧氣候:人不要想去改變天氣節令，而是順著節令 去栽種，什麼時候適合種什麼，什麼地形適合種什麼 ，跟著大自然的作息去作息。

2‧土壤:土本身就是活的，只要讓土保持活著，她就有足夠的營養來滋長植物。
化學肥料與化學農藥只會改變她的生化結構，減少她的微生物，使她瘠化、石化而以。
每個不同的土壤，像人一樣，都有她不同的個性和問題，農民須要去瞭解他的土地，才能去照顧她，保持她的活性。
例如解決土壤養份流失可以用綠肥，它也是一種作物，把它新鮮的植體翻入土壤中作為肥料，可以改善土壤的理化性質，增加她的有機性。

3‧病蟲害防治: 大自然本身有她的自然生態，因為有生物鏈，所以世界才能這樣生生不息，自然農法就是更去瞭解這種自然生態，蟲的生態、作物的生態，土壤的生態，甚到細菌的生態，以相生相剋的方式來減低病蟲害。
化學農藥殺死的病蟲的同時，它也殘留在土壤裡，更可怕的是它同樣也會殘留在作物上，吃進我們的肚子裡;或者吃到牛羊等的肚子裡然後再到我們的肚子裡。

4‧田裡被野草侵佔，也是農民的問題，化學除草劑一直是化學農法的法寶，但它也是大地的殺手。
自然農耕法看到野草，就把它用手或機器拔掉，或者用地面覆蓋的方式，或種間作物或者用綠肥作物來驅除野草。譬如可以種苕子草，它就是覆蓋性植物，可是她不會覆蓋住主作物，甚至還可以防止土壤水氣外發，保持土壤的濕潤，同時她也是一種很好的綠肥。

自然農耕法絕對不只是把化學肥料改為有機肥料，化學農藥變為天然農藥而已。
自然農耕法最重要的是去做環境的保護和生態的維持，讓土發揮她的活性。
照顧好大自然，大自然自然會回報你。好的空氣、好的水、好的土，還有好的有機食物。

資料來源:http://works.firstwalker.com.tw/homegreen/trek.htm

伯爵茶~用中國紅茶才算是正統

伯爵茶在大家的印象中就是一整個西方概念，但它卻是起源於中國(寬鬆的認定啦)。

不過東西方喝茶文化的不同，伯爵這種調味過的茶在東方會覺得不夠傳統。

清朝時有位名叫-GREY 的伯爵(EARL)外交官，在期滿後欲返回英國時，福建的紳士送了一罐茶葉與佛手柑油給這位伯爵先生。當伯爵先生返回英國倫敦後，在一次的宴會中不小心把佛手柑油滴到茶葉裡，然而卻因此而受到賓客的贊賞，但又不知此茶為何？有人提議為何不就稱為EARL GREY 一致得到大家的認同。

基本上伯爵茶是可稱為加味茶(Flavoured teas)，是紅茶葉薰上佛手柑(Bergamot)而成的。佛手柑屬於柑橘類(citrus)，有人甚至質疑當初並不是佛手柑而是福建的柑橘，不過無論如何伯爵茶就如此的流傳下來了。目前使用的佛手柑大部分來自於義大利一種苦橙樹的果皮，味帶辛香檸檬味，至於紅茶葉，所謂正統伯爵茶的紅茶葉，是用大陸紅茶葉來製成的，那位伯爵當時從福建歸來時，想必是帶著中國的紅茶葉的。

新加坡 TWG tea company 品牌介紹

TWG Tea Company 是 2006年成立於新加坡的茶公司。以製作”全世界最好的茶”為公司宗旨。董事長Manoj M.Murjani 是印度裔美國富豪，是Tommy Hilfiger的董事長, 總裁Taha Bouqdib 是從小浸淫於茶世界，在法國頂尖茶公司擔任最要職的茶鑑賞家法國人。這兩位愛茶、愛亞洲的男人，在上個世紀末期相識於巴黎，因茶而結為莫逆知己。遂有了創立製造”全世界最好的茶”的茶公司為構想。同時選擇茶的原鄉-亞洲，做為茶公司的基地。

TWG(The Wellness Group)號召了來自歐洲最頂尖老牌廠商的調茶師、品茶師、製茶師、品牌設計師以及米其林主廚，集古老歐洲製茶的經驗、技術，來到西化極深的獅城，讓對茶極度熱愛的歐洲與茶的原鄉-亞洲，擦出二十一世紀的火花，有了新的融合與生命。

TWG集合了對茶除了有最專業技術的專家外，更是為了從原料開始便要掌握品質，達到他們要求的完美。TWG將大吉嶺茶區的著名茶園買下，同時成立茶研究室。就在2008年底，該茶園被印度大吉嶺區評比為最好的茶園。可見TWG的創業宗旨是要製作”The Finest Tea of the World”，真正當之無愧。

Manoj 和Taha這兩位愛茶、也愛亞洲的男人，決定回到亞洲-茶的原鄉，打造亞洲品牌，選擇新加坡做為行銷全世界的基地。Taha說這是一件自然不過的事，因為新加坡離重要產區，如:大吉嶺，只要二小時即可到達，新鮮的茶葉不需長途跋涉到歐洲，即可進行製作最好的茶，同時新加坡西化深，自1837年即開始是各種香料、茶葉的出口口岸。TWG特地為 1837製作多款紀念茶，獻給亞洲的新加坡。

總裁Taha是TWG的靈魂人物，雖然歐洲甚至全球已有許多知名古老的茶廠，他就像一個武林高手，出山林無人出其右，他喜歡挑戰極限，他甚至說服老茶農為他種植指定的茶，更是贏得尊重。他認為將茶推向巔峰，是他畢生的夢想。TWG就是他實現夢想的舞台。

他以White House Tea (白宮茶)，使用上等白茶培入法國南部最珍貴玫瑰，此款白茶，是向白宮新主人獻上最高的敬意。

New World Tea (新世界茶)，美妙的滋味就像一個全新的世界在眼前展開。

Silver Moon Tea (銀月綠茶)則是用甜美的綠茶撫慰望著銀色月亮的芸芸眾生們。

2008年新加坡航空開國際標，以最公正的標準遴選，TWG以最優秀的品質，打敗參予評比的各歐洲大廠，贏得殊榮。目前新加坡航空公司的頭等艙，便是使用TWG的手工茶包。在極短的時間，TWG已經席捲了新加坡最高檔的茶市場，包括最頂級的Fuleton Hotel等。去年年底登陸紐約，馬上造成轟動，，目前美國有六大城市熱賣中，2009年將是TWG大放光采的一年，全球各大都市都在爭取TWG，雖然全球經濟不景氣，但是TWG的據點愈來愈多，包括杜拜帆船飯店，都將有TWG直營的Tea Salon，在中東地區的各大都市，也將有TWG熱潮。不久的將來，TWG是全球頂級好茶的代名詞。是新加坡的驕傲，同為亞洲人TWG也是亞洲的榮耀。能將TWG引進台灣，與台灣熱愛好茶的人見面，真是莫大的榮幸。

綠茶，它為什麼能帶來活力？

綠茶在製作過程中並不發酵，所以能保有最多的兒茶素（catechins），是一種多酚類的植物性化學成分。兒茶素能降低癌症的發生，也能縮小已成形的腫瘤，所以被認為具有防癌抗癌的效果。

研究也發現，多喝綠茶的人，低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）的濃度會降低，高密度脂蛋白（HDL，好膽固醇）的濃度會升高。所以除了抗癌，綠茶也有降低膽固醇和預防高血壓的功效。

有益健康的吃法：
初生的綠茶茶葉（嫩葉），所含的茶多酚較多，而晚生者（老葉）較少。每天喝杯綠茶，持之以恒，才能常保健康。

其實所有茶類都能有相似的功能，只是發酵度的高低與兒茶素的多寡有關。不喜歡綠茶的人可以試試發酵度較高的其它茶種，或許每日飲用的意願會高一些。

轉載<康健雜誌>

荷蘭 Pickwick 茶葉品牌

Picwick源自於1753年的 Douwe Egberts，在世界各地行銷販售超過250年的歷史，是一個國際知名品牌。Picwick 從世界各地精心挑選茶葉，提供高品質及風味的紅茶、綠茶、水果茶等。

使用天然原料，讓您從清晨的一開始到夜晚都能隨時品嘗一杯好茶。

在台灣，這個牌子是大家比較陌生的牌子，現在 Chic Tea 樂天店鋪也開始販售這個牌子的茶葉囉!!

前往了解~

喝茶心情手繪本

Every Cup of Tea I Ever Had !!

Copyright by Lucy Ward

http://everycupofteaieverhad.co.uk/

沖一杯伯爵茶吧!!

哪種茶抗衰老?

哪種茶能抗老？
綠茶可以抗老防癌，
連歐美都開始重視中國人喝了好幾千年的綠茶；
但是綠茶有的好處，紅茶、普洱茶有嗎？
要喝多少、怎麼喝，對健康最好？

日本曾經在靜岡縣進行流行病學調查，發現當地的人相較於日本的其他地區，極少人是死於胃癌，追根究柢，發現靜岡縣的居民都有喝茶的習慣。

綠茶不光只是在日本掀起熱潮，就連視癌症為大敵的歐美國家也開始熱中研究。近十年來，許多國家將大量的茶萃取物或茶葉中的有效成份，如兒茶素類化合物，注射在大鼠或小鼠上，進行對各種癌症預防和抑制效果的研究，證明對胃癌、肺癌、乳癌、腸癌、肝癌、皮膚癌等多種癌症，都具有某一程度的預防和抑制效果。

每種茶都是天然健康食品

台大食品科技所的最新研究初步證實，其實紅茶、包種茶、烏龍茶也能抗癌，「而且我們認為效果不見得會輸給綠茶！」孫璐西教授樂觀地表示。
日本人最早發現綠茶可以抗癌，是因為兒茶素（EGCG）成分具有抗氧化的效果。令孫璐西驚訝與興奮的是，雖然在包種茶、烏龍茶與紅茶發酵過程中，使得綠茶所含的某些兒茶素轉變成茶黃質或茶紅質，「但只要還是多元酚類，仍具有抗氧化的效果」。

每天喝最重要

雖然流行病學統計發現，喝茶得癌症機率較完全不喝茶者低很多，但是最重要的必須要養成長期喝茶的習慣，才有這樣的效果。

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喝茶搭配運動 有瘦身效果

研究發現，多喝綠茶、烏龍茶可以降低血糖血脂，延緩糖尿病發生。

營養師表示，不加糖的綠茶烏龍茶，幾乎沒有熱量，又可以幫助脂肪酸游離，如果飯後喝茶再走動20分鐘，就可以幫助甩掉身上的肥肉。許多人早餐都搭配果汁或奶茶，如果能以茶代替含糖飲料，一天就可以減少攝取不少熱量。

研究發現，多喝茶好處多，台北振興醫院表示，有些人怕喝茶傷胃，其實如果能在飯後喝，不空腹就可以減少傷害。喝茶也可以幫助減重，不過有些人以為大吃大喝後，趕快喝茶解油膩是錯誤的觀念，在正常飲食下，飯後喝一杯，再散步半小時，才能達到減重的效果。營養師提醒，要喝茶養生保健，最好是選烏龍茶，綠茶不加糖，普洱茶也可以，但要注意產地衛生。而紅茶兒茶素含量比較低，奶茶因為加了奶精奶油球，反而吸收不必要的熱量。

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降低膽固醇的食物

最近新聞常報導新血管疾病有年輕化的趨勢，所以我們幫大家整理了可以降低膽固醇的食物種類，希望大家能吃的健康。

8種降低膽固醇的食物
1. 黃豆豆類是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物，美國肯德基大學醫學院詹姆士安德魯博士認為。研究指出，每天吃28克的豆類食物，可以降低10％總膽固醇、LDL（壞的膽固醇）和三酸甘油脂。美國食品藥物管理局（FDA）已經核准食品業者可以在黃豆食品上標示，「黃豆可以降低膽固醇、預防心血管疾病」的保健功效。想要降低膽固醇，可以把黃豆製品如豆腐、豆漿、味噌列入平日飲食中。有家族性心血管疾病病史的台北榮總營養部臨床組組長楊雀戀，每天中午吃自助餐時，不忘把一大塊滷豆腐放入盤內。

2. 燕麥片早晨一杯燕麥片是對心臟友善的好早餐。燕麥中主要破壞膽固醇的物質，叫做「β-聚葡萄糖」，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的製造與吸收。研究發現，每天只要吃三分之二杯乾的燕麥片，就能降低膽固醇16％。

3. 鮭魚想吃肉的時候，建議你就吃魚。從很多方面來看，魚中的Omega-3脂肪酸都對心臟有好處。如Omega-3脂肪酸可以降低血壓、三酸甘油脂，也可以預防中風。單從膽固醇的觀點來看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的膽固醇（HDL），研究發現讓膽固醇正常的人一天吃一磅的鮭魚，連續吃40天，HDL大大增加。不只是鮭魚，其他富含Omega-3脂肪酸的深海魚也一樣可以增加HDL，如鮪魚、沙丁魚、鯖花魚等。

4. 橄欖油愈飽和的油（如豬油），愈會增加膽固醇的含量，都不建議使用。而不飽和的油（如沙拉油、葵花油），雖然能降低膽固醇，卻也會同時降低好的膽固醇（HDL）。橄欖油因為它的單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，卻可以維持好的膽固醇的量，是最佳選擇，其他如芥花油也有相同效果。橄欖油近年來不斷受到推薦，還因為橄欖油中發現維生素E、多酚等抗氧化物質，能讓壞的膽固醇免於被氧化。傳統用油如麻油、花生油，單元不飽和脂肪酸的含量僅次橄欖油、芥花油一級，可以搭配使用，例如燙青菜後滴幾滴麻油，也對心臟有益。

5. 蘋果蘋果和其他含有豐富果膠的水果，都可以降低壞的膽固醇（LDL）。法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個蘋果一個月後，發現他們的LDL都降低了。最近還發現蘋果中還含有另一項物質維生素K1，也能延緩LDL氧化。

6. 葡萄柚葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低LDL，美國佛羅里達大學研究發現，每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可以降低10％的LDL。含有可溶性纖維的食物，都可以增加膽固醇的的排泄，哪些食物最多？「QQ、滑滑、黏黏、脆脆的食物，」台大陳珮蓉組長形容，如木耳、菇類、海帶、洋菜等。

7. 茶老祖宗的飲食智慧再度得到證實。近年來發現，綠茶、烏龍茶中的多酚，可以提高好的膽固醇。普洱茶萃取物的實驗中，也發現可以降低血液中膽固醇量。

8. 大蒜平凡的大蒜最近一直被發現在健康上的價值。紐約的研究人員研究發現，大蒜可以降低總膽固醇，也可以降低壞的膽固醇。在西雅圖的實驗也發現，每天服用1粒相當於3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23％好的膽固醇。清楚了哪些食物可以抗膽固醇，你還必須知道每一餐中如何選擇，才不會不知不覺間，又讓膽固醇升高。

◆盯緊吃的肉想要在飲食中降低油脂和膽固醇，都要盯緊每天所吃的肉。儘量吃瘦肉，雞肉要去皮。每天只能吃5兩肉，「1兩約是兩根手指大，」陳珮蓉組長伸出手指。另外培根、火腿、香腸這些食物看不見的油脂其實很高，而且都是飽和脂肪，會增加膽固醇的量，最好儘量避免。

◆注意油脂的陷阱就算你家裡已經乖乖地用了橄欖油煮菜，還有很多地方都是油的陷阱。例如糕點，中式的往往含有豬油；西式的往往是奶油或是植物油（瑪其琳），別以為植物油沒關係，這種植物油其實已經氫化，與飽和的動物油無異，榮總營養部臨床組組長楊雀戀強調。

◆別忘了奶精你也許早就知道要喝低脂或脫脂的牛奶，但是你愛喝咖啡或珍珠奶茶嗎？奶精可是用椰子油製成，是少數飽和脂肪很高的植物油，一匙粉狀奶精就有3g的飽和脂肪。你有沒有發現，這些對心臟友善的飲食，其實就是對身體友善的飲食型態。多攝取豆類、深海魚當做蛋白質來源；多吃富含纖維的食物、選擇好油，這樣的飲食型態也能帶領你走向健康。

冰涼飲料，含菌量超標 !!

台北醫學大學一項調查顯示，市售手搖杯飲冰品的衛生狀況不佳，高達9成含菌量超過標準，有的甚至超過標準2100倍，吃多了腸胃勢必出問題。

這項由北醫大副校長、公共衛生暨營養學院保健營養系教授謝明哲主持的研究，於7月14日至7月24日間，在台北縣市25家連鎖飲料專賣店、獨立店家抽驗100件飲冰品，其中包括純茶品、含珍珠或椰果的茶品、含珍珠或椰果的奶茶、非茶飲料 (咖啡或果汁)等四大類，進行總生菌數、大腸桿菌群及防腐劑的檢測。

結果發現，俗稱「手搖冰」的飲冰品竟有91%被檢出總生菌數超過標準。檢出大腸桿菌群超過標準及防腐劑的比率，也分別高達71%及41%，衛生條件不符規定比率高得嚇人。
更驚人的是，竟有手搖冰含菌量高達法定標準的2100倍，喝下肚恐怕會出現腹痛、腹瀉或腸胃炎等不適症狀。

北醫調查顯示，整體而言，含珍珠或椰果的茶品及奶茶，百分之百被檢出總生菌數或大腸桿菌群超過標準，至於紅茶、綠茶及烏龍茶等純茶品的超標率也有92%。咖啡及果汁等非茶類飲料則為80%。

謝明哲表示，總生菌數及大腸桿菌群都是衛生指標，雖然環境中的生菌有好有壞，但生菌數越多，表殺菌及消毒越不完全，遭汙染機率也越高。因此，飲料業者要使用煮沸過的水製作茶飲或冰品，確保製作場所及工作人員的衛生條件。

但根據北醫同步進行的夏日冰飲消費者購買認知行為調查發現，高達65%受訪者會每天或每隔2至3天就會買一杯手搖冰來暢快一下。極少或從未購買手搖冰者，只占7.2%。民眾購買手搖冰時，口感及口味是優先考量因素，其次是價格，只有16.8%認為品質衛生較重要。

就因為輕忽品質衛生的重要性，26%受訪者表示曾因夏日冰飲不當而導致腸胃疾病。經進一步詢問，其中有7成受訪者表示是喝了手搖冰引起。

【2009/07/30 聯合晚報】@Chic Tea 奇可茶葉資訊

泡茶該放多少茶葉的小技巧 !!

今天二月的時候，我們曾經介紹過泡茶時，茶葉與水的比例。

但很多會員反應， 1/5是多少的量阿? 如果用茶包比例是不是又會不一樣呢?

我們再介紹一個小技巧給各位會員。Chic Tea 的茶包都是以 3公克為一包茶袋，可以先以一包茶袋 (3公克) 加入 150c.c.的水浸泡約5分鐘為基準，再依每個人不同的口味去增加茶業的量或是增加水量。或許你會擔心苦澀的味道，如果是沒有非天然的添加物是不會有讓人不舒服的苦澀感，所以可以放心浸泡。

市面上許多品牌的茶葉來源不同口感不一，有些品牌跟 Chic Tea 一樣使用純天然的自然農耕法茶葉；有些則是利用許多化學香精來增加茶葉的味道，這是造成以相同茶葉與水量泡出來的茶濃淡口感差異的原因之一。當然，不同季節、產地、製作的方法不同也是原因。

你同時也可以參考
http://chictea.blogspot.com/2009/02/blog-post_07.html

每天喝綠茶可改善頻尿 !!

年輕女性若經常焦慮、緊張，易罹患間質性膀胱炎，出現夜尿、頻尿、下腹痛等症狀。泌尿科醫師多以消炎、止痛藥物治療，國內中醫師昨則發表研究指出，綠茶中的兒茶素有抑制膀胱發炎、抗氧化功效，多喝綠茶可緩解間質性膀胱炎症狀。

抑制膀胱發炎
書田診所泌尿科主任洪峻澤昨說，間質性膀胱炎多因膀胱內壁細胞遭破壞，造成膀胱發炎，導致頻尿、下腹痛等症狀，好發族群多為二、三十歲易焦慮、緊張的女性。 目前導致間質性膀胱炎的原因不明，西醫多給予消炎、止痛藥物，合併膀胱內膜保護藥物治療；洪峻澤提醒平時應適時紓壓、緩解緊張情緒。 中華民國中醫師全聯會常務理事、中醫師陳旺全昨日則發表動物實驗研究，證實綠茶中的兒茶素有抑制膀胱發炎、抗氧化的功效，可以緩解間質性膀胱炎症狀。 陳旺全建議採中醫治療時，可合併中藥方劑五淋散和山楂；患者也可多喝沖泡式綠茶，每天喝三次、每次一百西西，有助緩解頻尿症狀，平日飲用也可用來預防罹患間質性膀胱炎。

間質性膀胱炎 注意事項
平時應適時紓壓、緩解緊張情緒，以預防間質性膀胱炎。

若出現頻尿、夜尿、下腹痛等症狀，應盡速就醫。

平時多注意排尿量，若每次排尿量小於200 c.c.，應就醫。

預防間質性膀胱炎，可多喝沖泡式綠茶，每天3次、每次100 c.c.。

資料來源：蘋果日報

茶葉的保存期限 !!

茶葉的保存是大多數人的困惱之一，究竟保存茶葉需要注意哪些事情呢？


影響茶葉品質的主要因素如下：時間、溼度、光線、溫度和氧氣。如果選錯保存的容器，茶葉可能會變成一個超級除溼器，當空氣中的溼氣上升時，茶葉很容易吸收這些溼氣而氧化，造成保存上的困擾。所以，好的茶葉保存容器必須可以阻隔溼氣。


根據研究，密封的袋子其實就是最好的容器了。鋁箔材質的密封袋可同時隔絕光線、溼氣及氧氣，所以一般坊間也最常選用鋁箔袋來保存茶葉。目前最為茶葉愛好者接受的是有密封條可重複使用的鋁箔氣密帶，因為不用煩惱茶葉拆開後要放到哪個地方保存，直接使用原本的袋子即可。

你還必須注意，不要將茶葉放在電器用品附近，電器用品產生的溫度常時間還是會影響到茶葉的品質。

儘快使用同時避免存放於高溫及潮濕的場所是茶葉保存的竅門。

When tea is stored in a sealed pack at a constant 3-percent moisture level, deterioration is very slow – even “decades” Melican claimed. “I have opened dry tea samples at 2.5 percent (moisture content) that I manufactured personally in Pakistan12 years ago … and they were as fresh as the day they were made.”

未拆封的茶葉甚至可以保存十年以上之久，其實太在意茶葉的保存期限反正徒增困擾；保存的方式跟容器材是應該要注意的事項。

World Tea News
http://www.worldteanews.com/index.php/Features/When-Good-Tea-Goes-Bad-Part-Two-Shelf-Life.html

Taiwan，台灣茶葉 - Part 3 - 台灣的茶葉產地

台灣的茶葉產地主要集中在北部的台北縣以及中部的南投縣一帶。台北縣的茗茶過去曾經與紅茶互相競爭出口至歐洲等地。其中更以名為"東方美人茶"的烏龍茶特別聞名，其發酵度高，並經過小葉綠蟬的咬食來產生獨特的香氣，可說與大吉嶺的夏茶有異曲同工之處。在南投縣一帶，首先遠播聲明的就是凍頂烏龍茶。如今凍頂烏龍茶已成為台灣茶葉的代名詞了；凍頂烏龍茶原本指的是生產於南投縣鹿谷鄉凍頂山一帶的茶葉。但近來栽種在 1,000公尺以上的高山茶，獲得極高的評價，已逐漸取代凍頂烏龍茶成為品茶人士的最愛。

Taiwan，台灣茶葉 - part 2 - 台灣烏龍茶的當令

海拔 500~1000公尺以上山麓的產地因溫差的關係，四季氣象分明。春季所產的茶葉有著豐潤而鮮嫩的香氣及層層的醇厚口感。浸浴在南國太陽之下，富有大量的兒茶素及咖啡因是夏茶的特徵。秋茶則帶有些許青澀口感及淡淡幽雅的香氣。然後，在冷空氣中慢慢培養出的茶葉是與春茶並列為高級茶葉的為冬茶。

春茶，採收期：3月中旬~5月中旬

這就是所謂新茶的香味。

夏茶，採收期：5月上旬~8月上旬

產量充裕，價錢平實是它的一大魅力，適合每天飲用。

秋茶，採收期：9月上旬~10月上旬

充滿典雅的香氣是令人期待的品茶季節。

冬茶，採收期：11月上旬~12月下旬

產量稀少但卻茶香醇然。

你喝的是茶葉還是茶精？

真的應該開始嘗試天然的自然農耕茶葉!!!!!

茶泡出來放久了都會產生「茶鹼」味道苦澀，有業者因而添加「茶精」增添香味，或「糖精」蓋過茶苦澀的味道；不過營養師表示，不論是茶精或糖精就像藥物一樣，因為是化學品，吃多都會對腎臟造成負擔。（劉映蘭報導）
台灣人愛喝茶，連鎖茶飲店林立；不過有些業者為了壓低成本，在泡茶的過程中添加「茶精」，增添風味；營養師指出，茶精是化學合成物，經常攝取就如同藥吃多了對身體有害；如何判別業者是否添加茶精呢？連鎖茶飲店歇腳亭發言人葉心綺說，喝完之後拿起來聞，除非是熱茶裝在陶瓷杯才能成為聞香杯，不然塑膠杯或保利龍杯喝完後還有很濃的茶香可見茶精加多少。
茶泡久了會產生「茶鹼」味道苦澀，放愈久味道愈苦，比較有良心的業者規定一桶茶只能賣兩個小時，因為超過兩個小時的茶對一般消費者而言不易入口，如果這時候要再賣出去，還有的業者會添加「糖精」，這對腎臟會有負擔。
至於瓶罐裝的茶飲雖然衛生方便，但也有消費者認為口感比起現泡茶差了一點，業者解釋，畢竟機器和人工泡的口感會有些許的差別。

Taiwan，台灣茶葉 - Part 1 - 台灣茶的歷史

台灣烏龍茶最創新的發明 - 易開罐的開喜烏龍茶

世界熱門茶葉產地台灣是其中之一。在過去，飲用的茶都是台灣自己所栽培的。當中國福建的居民從大陸移民過來台灣之後，便將茶葉的技術轉移進來，台灣開始了大陸式的烏龍茶製造。在1895~1945年日據時代，在各地設立許多茶葉研究所，也正式展開各種紅茶與綠茶的大規模正式生產與海外輸出的動作。二次世界大戰造成大部分茶園的荒廢，但在1970~1980年間的茶樹品種改良及工廠配備的進步，締造了台灣烏龍茶的口碑，烏龍茶也成為台灣茶葉的代名詞。

China，中國茶葉 - part2 - 中國茶的種類

綠茶

在中國最常被飲用的茶是綠茶。被稱呼為茗茶的名品更多達一千種以上，新茗茶及種類都不斷的被開發著。中國綠茶主要是將採摘的茶葉在釜裡炒，將其殺菁(停止其酸化發酵)。和一般先深蒸再殺菁的日本綠茶比較起來，奇特徵為有透明感的茶湯顏色，濃郁的香氣以及可以沖泡多次的回沖力。特別是四月上旬清明節前所採摘的茶葉可以說是春季最好的茶。

烏龍茶

農夫們將剛摘下的新芽放入竹籠中，在險峻的山路步行數小時，順便搖晃了籠中的茶葉，使其自然發酵。傳中利用此茶葉來製茶的話，會產生十分出色的烏龍茶香。藉由日光萎凋，在竹籠中搖晃茶葉的特殊發酵過程、殺菁、揉捻及乾燥等複雜的製造過程，需要經驗非常老到的製茶師傅才能勝任。中國大陸傳統的主要產地有三處，廣東省北部鳳凰山周邊，此地被稱為烏龍茶的發源地；另外二處為福建省南部以安溪、廈門、泉州為中心的地區，以及以岩茶聞名的武夷山附近。

白茶、黃茶

白茶的主要產地是福建省。讓摘下的茶葉自然乾燥，以小火的熱風乾燥來完成。黃茶則是摘下的茶葉加熱揉捻後，經過不乾燥直接使其發酵的悶黃過程來製作，口味獨特。

花茶

花茶的歷史很悠久，約在千年以前的宋朝宮廷，將綠茶和花的香料調和來飲用。而現代使用鮮花來製作的起源約在明朝。在茶葉中混入茉莉、玫瑰的花半經過數小時的靜置入味，在將花瓣除去，重複這些複雜的過程製作而成。主要產地為福建、江蘇、浙江、安徽及廣西。茉莉花茶又被稱為香片。

工藝茶

將中國綠茶新芽造形成一個個小球體形狀的工藝茶，製入熱水中除了產生清爽茶香的同時，茶葉也會緩緩的綻放。工藝茶約在三十年前在安徽的霍山被初步構想，之後，安徽黃山、福建各地都有實際生產。

紅茶

據說紅茶起源於福建生產的某種烏龍茶。17-18世紀時為了輸出歐洲而改良演變成今日的模樣。19世紀開始生產的安徽祁門紅茶，被稱為世界三大茗茶之一。

黑茶

經過揉捻發酵的茶葉堆積，有時甚至高達一公尺，經常時間熟成發酵的茶葉。雲南普洱是相當具知名度的代表產地。

China，中國茶葉 - part 1 - 中國的茶產地

所有茶文化的原點都是在中國。唐朝陸羽所撰寫的"茶經"開頭就有寫'茶者，南方之嘉木也。'據傳中國南部雲南一帶就是茶的原產地。由當作山菜食用開始，其中變遷為固形茶、抹茶，一直演變到現在的煎茶。

長江流域的綠茶產地

中國所生產的茶葉中，有三分之二的產地集中在長江流域。其中又以橫跨安徽、浙江、江蘇等地區的江南為綠茶的主要產地。這裡生產各種知名的綠茶，生產量也極為豐富。長江上游的四川更有中國飲茶文化發源地之傳說。

南部的青茶產地

中國大陸的青茶(烏龍茶)幾乎集中在福建及廣東二省。有青茶發源地之稱的廣東，以鳳凰山為主，生產歷史悠久的茶葉。在福建則有武夷山及安溪縣等著名的青茶產地。同時這裡也是中國著名茉莉花茶、綠茶、紅茶及白茶的茶葉產地。

西南山岳地帶的著名產地

在與越南、寮國交接的雲南及廣西有著獨特的茶文化，這裡生產以普洱茶為代表的黑茶、綠茶及固形茶等。許多以細膩的手工將茶葉捲起成束的工藝茶是雲南廣西一帶的特色。

Japan，日本茶葉 - part 2 - 釜炒茶、番茶

釜炒茶，Japanese Green Tea(Roasted)

釜炒茶是將茶葉用鍋炒製作而成的綠茶，特徵是爽朗的風味與香氣。十五世紀時由中國傳入，主要產地為賀佐、熊本、宮崎。釜炒茶另外衍生出玉綠茶，有蒸製與釜炒二種製法。

番茶，Coarse Tea

在關西一帶，使用新芽以外的茶葉來製作的茶，稱為番茶，是一種庶民的口味。現在夏摘的第2~3摘茶葉也同樣被叫做番茶。此外像是加賀棒茶等，使用茶葉或茶莖所製成的烘培茶，也漸漸受到大眾喜愛。

Japan，日本茶葉 part 1 - 煎茶、玉露、抹茶

煎茶 Japanese Green Tea(Steamed)

日本煎茶的知名度跟普及度就好比烏龍茶在台灣的情況。

獨特的甘甜與溫和的口感是蒸製後柔捻的日式煎茶之特徵。江戶時代中期在京都宇治被開發的製茶方法。現在有茶香清爽高雅的"傳統蒸茶"，和茶味濃厚甘甜的"深蒸茶"二種。除了鹿兒島、宇治、靜岡、狹山等事代表的產地外，從沖繩到新瀉、茨城的日本各地都有生產。

玉露 Superior Green Tea "Gyokuro"

高級煎茶的一種。以覆下栽培的方式避開日光的直射來培育，只使用新芽的部分來製茶。鮮綠色的茶葉，鮮少苦澀，獨特的香氣與甘甜是其特徵。主要的產地為福岡八女、京都京田一帶及靜岡的岡部。

抹茶 Powdered Green Tea "Matcha"

同樣使用覆下栽培的方式避開日光的直射來培育，但茶葉不經過揉捻，直接製茶後以石臼研磨。是日本特有的茶道文化傳統茶類之一。

Japan, 日本茶葉 - 品種與製法

日本茶葉的品種可說是不計其數，目前以"YABUKITA"占壓倒性的多數，而少數派則是以"YABUKITA"的交配種或亞種為主。然而，在各地仍有許多外來種或在地種的茶葉，品嘗這些茶葉的不同風味也是享用日本茶的樂趣之一。在茶葉製造方法方面，友氣味清爽高雅的"普通蒸茶"，以及茶香濃厚甘甜的"深蒸茶"。除此之外，在九州地區有許多口感清爽的"斧炒茶"。

婚禮小禮物

巧克力或喜糖不在是婚禮小禮品唯一的選擇。

大家都有過參加婚禮拿過伴手小禮品的經驗吧，不過清一色的甜滋滋糖果已逐漸被其它貼心禮物所取代。Chic Tea 應會員要求，提供了茶包作為會員結婚的伴手禮，簡潔的包裝內含6包玫瑰蜜烏龍茶包，天然玫瑰的甜味代表結婚新人滿滿的幸福。

上面的照片是我們為會員設計的婚禮小禮物樣本，因為會員隱私之故，謝卡上之新人並不是會員本人。

Japan, 日本茶葉 - 茶葉產地

終於介紹到近年來廣受台灣消費者喜愛的日本茶葉，對於這股新興的茶葉勢力，我們將分成茶葉產地、品種與製法、茶葉種類來介紹。

日本的茶葉產地

日本茶葉除了東北及北海道地區之外，幾乎在日本全國各地都有栽種。最大的產地是靜岡縣，而宇治、美作、嬉野等地也都是知名的茶葉產地。特別是九州地區，相較於一般茶葉以蒸法製成，這裡沿用古法，以大鍋煎製的茶葉可說是大放異彩。另外值得一提的是，當新茶的季節來臨時，日本茶葉的採收就如同櫻花綻放的順序一樣，從沖繩依序北進。

Africa, 非洲茶葉

在非洲也有許多茶園。模里西斯島、肯亞、馬達加斯加、南非等，各個產地的茶葉風味都令人感到朝氣蓬勃，充滿能量，合理的價格是其特色。尤其肯亞是可以跟印度、錫蘭並駕齊驅的紅茶輸出國。非洲紅茶產地由於進入二十世紀才被開發，大部分都是生產現代化的CTC紅茶。

CTC，Crush, Tear and Curl，將茶葉壓碎捲圓，已使茶湯能在短時間內變濃的茶葉。

Ceylon，錫蘭紅茶

飄浮於印度東南外海，有"印度洋珍珠"美稱的茶葉島嶼，正是國名為斯里蘭卡。在島內的茶葉產地中，依標高的不同，分為低海拔產地(610公尺以下)，中海拔產地(610~1,220公尺)，高海拔產地(1,220公尺以上)等三種產地。在部分的高海拔及中海拔產地，受到吹越本島中央山脈的季風影響，而另有獨自的生產季節(當令)。此地的茶葉產季因山脈的東西位置，及茶園的地形而異。

錫蘭的茶葉產地

Dimbula, Ceylon

這裡有著美麗的山岳景色環繞，屬於中海拔~高海拔產地的主要茶葉生產地區。茶葉的主要產季在2~3月，甘甜的清香與清涼的口感魅力無窮。

Nuwara Eliya, Ceylon

錫蘭海拔最高的茶葉產地。主要栽種的是中國種及品種改良接枝種茶樹，因此茶水清明，入口順暢。在1~3月為最佳採收季節。

Uva, Ceylon

名列世界三大茗茶產地之一，生產具有豐濃醇郁與清爽香氣的高貴茶葉。由於地處中央山脈東側，最佳產季在 8~10月

Kandy, Ceylon

屬於世界遺產的古都Kandy，其周邊有許多錫蘭代表性的中海拔茶葉產地，是錫蘭最古老的茶鄉。此區的茶葉非常適合於冰茶飲用。

Nilgiri, India 尼爾吉利，印度

世界最大的紅茶大國 - 印度，約有3萬9,700間茶園，紅茶年產量約90萬噸。其歷史可從19世紀前半，印度東北部阿薩姆地區的茶園開始說起。喜瑪拉雅山脈山麓下寬廣的大吉嶺，南部的尼爾吉利為代表性的產地。 印度人有享用Chai(燉煮奶茶)的習慣，70萬噸的年消耗量，也讓印度成為世界上最大的紅茶消費國。

Nilgiri, India

南印度，尼爾吉利用當地話來說就是"藍色山脈"的意思。紅茶產量僅次於阿薩姆，是印度三大紅茶產地之一。台灣的消費者或許會對這個產地比較陌生，當地正式的茶園開始於19世紀中葉。遍布於藍色山脈的茶園有分春、秋、冬，一年3次的採收期。特別是被檸檬尤佳利樹、白扁柏所圍繞，海拔1600~1800公尺的高地農園冬天所摘採的茶葉，被稱為"香氣紅茶"類似柑橘類的清新風味是其魅力。

尼爾吉利紅茶的當季

最佳的品茗季節是1月中旬~2月中旬。在山岳地帶特有高低溫度差很大的氣候下，以及乾燥空氣中所孕育的茶葉，帶有仿如檸檬、尤佳利的獨特香氣。

檸檬紅茶

清澄的紅色及生動的風味是尼爾吉利紅茶的魅力，十分適合製作成檸檬紅茶。熱飲食可放入檸檬切片，數秒後即可拿起。冷飲食可試著加入檸檬汁和果糖。

Assam, India 阿薩姆，印度

世界最大的紅茶大國 - 印度，約有3萬9,700間茶園，紅茶年產量約90萬噸。其歷史可從19世紀前半，印度東北部阿薩姆地區的茶園開始說起。喜瑪拉雅山脈山麓下寬廣的大吉嶺，南部的尼爾吉利為代表性的產地。
印度人有享用Chai(燉煮奶茶)的習慣，70萬噸的年消耗量，也讓印度成為世界上最大的紅茶消費國。

Assam, India

這裡的歷史是由1823年英國的羅伯特.布魯斯上校發現此處的野生茶樹而開始。同時也是將茶葉壓碎、捲縮成圓形的現代化CTC制法的發源地，目前是印度最大的紅茶產地。廣大遼闊的茶園，在當地被稱為綠色地毯。阿薩姆紅茶的當令為夏季。

中國種與阿薩姆種

相較於體型較小較柔軟的中國種茶葉(6~9公分)，阿薩姆的茶葉長度可達 12~20公分。除原產地印度阿薩姆之外，在錫蘭的低海拔產地及非洲等世界各地皆廣泛栽種。

奶茶

阿薩姆的茶葉比較大，注入杯中時的茶湯顏色濃郁，力道強勁，十分適合製成奶茶。在當地也會加入香料製成Masara Chai(甜味燉煮奶茶)。

Darjeeling, India 印度，大吉嶺

世界最大的紅茶大國 - 印度，約有3萬9,700間茶園，紅茶年產量約90萬噸。其歷史可從19世紀前半，印度東北部阿薩姆地區的茶園開始說起。喜瑪拉雅山脈山麓下寬廣的大吉嶺，南部的尼爾吉利為代表性的產地。

印度人有享用Chai(燉煮奶茶)的習慣，70萬噸的年消耗量，也讓印度成為世界上最大的紅茶消費國。

Darjeeling, India

隸屬紅茶中的"世界三大名茶"的大吉嶺茶葉，產地位於印度北部，喜瑪拉雅山麓高原及山岳地帶，該地的茶園大多位在標高1,000公尺以上的高地。在150多年前由英國人開發，目前除了當時開拓時所栽種的中國種茶樹為主要茶葉生產來源外，也栽培了Clonal(接枝)種茶樹及阿薩姆茶樹。由於當地氣候溫差大並且多霧，加上多樣化的地形與土壤，最適合栽種優質的茶葉。充滿水果芳香的紅茶為大吉嶺傳統的一大特色。

Quality Season，大吉嶺紅茶的當令

First Flush，春摘

3~4月第一次摘取的春茶。豐潤極嫩芽的風味十分迷人。初次品嘗者常問：這味道是紅茶嗎？

Second Flush，夏摘

大吉嶺傳統的時令，5月下旬~ 6月所摘取的夏茶，擁有熟成獨特的風味。

Autumnal，秋摘

如綠茶般輕盈的茶香，多數人較少注意的紅茶時令。

大吉嶺紅茶的當令一年共有三次。隨著摘取季節的不同，風味也會有所變化，不過在霧氣凝重的山林區裡蘊釀出特有的香氣及茶葉品質，並不會隨著季節更替而有所變化。

The Tea World 世界茶葉產地與時令

Camellia Sinensis，山茶樹
摘取下的茶葉，在空氣的接觸下自然的酸化發酵，透過控制此發酵過程，便能生產出各種不同風味的茶葉。

目前世界上所有的紅茶、綠茶、烏龍茶，其實都是由相同茶樹的葉子所生產出來的。Chic Tea 將陸續為您介紹年產量超過 10萬噸的茶葉生產國，以及最適合品嘗的品茗季節(quality season)。這些產地分別為：印度，尼泊爾，錫蘭，非洲，印尼、阿根廷、越南，日本，中國，台灣。

透過我們的介紹，您將能更輕鬆的享受當季茶品的風味，就像享用當季的食材一樣。

Organics NOW!!!!各國有機認證標章

前幾天聽到一個笑話，英國某大菸草集團因為顧及到抽菸人的身體健康，決定推出"有機香菸"，讓癮君子在尼古丁的殘害下還能保有一點健康的希望，因為你吸進去的是"organic"的菸草，起碼沒有殘留的農藥或生長激素。其實這個消息還挺振奮人心，聽說售價只比一般香菸多50%的售價，為了健康，這是值得的!!!!!!!!!

有機產品已經隨處可見(希望有機菸草不會成真)，零瑯滿目的有機標章也令人眼花撩亂，而各國著名又有公信力的認證單位和標章大家認識他嗎？

以下是各國認證單位和標章：

1. Soil Assocation：即「英國土壤聯合國」是英國最大有機團體

2. Ecocert：1991年成立於法國是全世界有機認證的指標

3. COSMEBIO（BIO/ ECO）：2002年成立法國有「ECO天然化妝品」及「BIO有機產品」兩種認證標準

4. CCOF：1973年成立的加州有機農場組織是美國最早、最有聲譽的有機認證機構

5. QAI：1989年成立深具公信力的美國有機品質保證機構

6. Demeter：1924年在德國創設的生機互動農耕認證，品管比歐盟更嚴苛，必須配合生機或有機互動農耕方式，並完全不使用化學農藥及肥料、色素、香料、防腐劑、乳化劑或來自石油的原料

7. ACO：澳洲最大的有機認證組織

8. JAS：日本有機農業標準認證

9. NASAA：澳大利亞全國農業維護公會

10. USDA：美國農業局（National Organic. Program）加工品有機成分必須超過70%才能得到認證，95%以上才能取得標章

CAS Organic 還會再修改嗎?

經濟不景氣，沒想到政府的效率居然比景氣還要差。有機認證標章的新法原訂在2009/1/31實施，但原有標章一改再改，現在的有機新驗證進度也沒有明確的時程表，對於目前的銷售環境確實是一個很大的傷害。民進黨政府原定認證標章的Taiwan縮寫T，換了國民黨政府就改成C：China，如果四年後又換了政府不知道要改成哪個英文縮寫，其實驗證標章上的英文縮寫並不是廠商所關心的議題，重點是儘快確定新的驗證標章並儘快重新檢驗發照及確保不會一再的修改。

有機認證新標章 遲未公告

〔記者鍾麗華／台北報導〕有機農產品管理新制一月卅一日上路，未經驗證卻宣稱有機者，最高可罰三十萬元，如冒用標章可罰到一百萬元。新法就要實施，農委會卻連新標章都未公告。消基會批評，農委會行政怠惰，來不及宣導，消費者還是「霧煞煞」。

「農產品生產及驗證管理法」前年通過，有機農產品管理的兩年緩衝期即將屆滿，民進黨執政時，為了「正名」，根據該法公告「農產品標章管理辦法」，其中ＣＡＳ（China Agricultural Standards）標章正名為ＴＡＰ（Taiwan Traceability Agricultural Product），其中Ｔ代表「台灣」，ＡＰ則代表農產品，有機農產品為ＯＴＡＰ、優良農產品為ＵＴＡＰ。

但國民黨執政後，讓ＣＡＳ「復活」，為了區隔，在新標章增加英文Organic（有機）。
眼看新制就要實施，新標章卻連預告都未做，農委會表示，由於「時間急迫」，因此可依「行政程序法」規定，跳過「預告」程序，直接「公告」。
農糧署副署長蔡精強表示，由於作業不及，將在修改辦法中，一併公告舊標章可用到七月三十一日。

除國產有機產品外，蔡精強指出，在進口方面，農委會已公告英國、德國等十六國為有機管理同等性國家，進口的有機農產品經核可後，可以有機名義販賣，並依規定標示及使用輸出國認驗證標章，不用再貼上ＣＡＳ標章。

消基會董事長謝天仁表示，如果新政府認為前朝的政策需要改變，應該及早規劃，並且公告、宣導，不是等到政策都要實施了，火燒屁股，才邊做、邊改，讓業者、農民、消費者搞不清楚，影響大家的權益。

台灣省有機農業生產協會總幹事張書銘說，新標章還沒公告，認證機構根本來不及準備。換一個政府就換一個標章，不知道下一任農委會主委是否又要改標章？對認證機構來說，「最好盡量慢半拍，才能活下去」，畢竟「計畫趕不及變化」。

tea bag or bookmark? 茶包造型書籤!!!

泡茶還是看書？

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Tea and Weight Loss: Oolong vs. Green Tea

夏日快到了，減重似乎又成為大家關注的焦點。許多人都曾經在網路上找過喝茶減重的相關資料，可以說是在網路世界有很多"泡茶"的經驗，但網路上所提供的所謂研究資料，幾乎都指向綠茶或抹茶粉對減重的功效最大。

在此，我們提出三款飲品來做比較：烏龍茶、綠茶及含咖啡因的飲料。以科學的角度來探討綠茶是否為最佳的減重茶品。

烏龍茶 VS. 含咖啡因飲料

根據美國有機農業研究機構(USDA’s Agricultural Research Service)的William Rumple於2001年所發表的研究指出，在 25-60歲的男性，飲用烏龍茶會增加2.9%的熱能消耗，而咖啡因飲料則是3.4%；然而，對於脂肪的氧化作用，烏龍茶卻比咖啡因高出12%的效率。目前還確定烏龍茶含有何種成分造成這樣的結果，但可以確定的是：防止脂肪的囤積，對於減重有極大的幫助。

烏龍茶 VS. 綠茶

日本德島大學醫學部門(University of Tokushima School of Medicine in Japan)於2003年針對日本女性所做的一項研究，烏龍茶會增加10%的熱能消耗，而綠茶只有4%的增加。在2006年Swen Wolfram等人更引用德島大學的研究：烏龍茶燃燒脂肪的能力是綠茶的2.5倍，發表在一份食物與營養的期刊上(Molecular Nutrition & Food Research)。

長期以來，大家都有綠茶才是減重聖品的迷思。所以綠茶真的可以幫助你減重嗎？答案是"或許"。

烏龍茶才是你應該選擇的產品

我應該放多少茶葉

喝茶是很愜意跟享受，但需要放多少茶葉確實很令人難以決定。

Tea Chic 提供大家一個簡單的量法，讓喝茶變得更隨性。

一般來說，球型或半球型的茶葉放置泡茶容器約1/5 的量即可：如金萱烏龍、香水烏龍、貴妃烏龍、茉莉烏龍；條索狀的茶葉約放入容器大小的1/3至1/2量：如紅玉紅茶、玫瑰蜜烏龍、綠美人(東方美人)。

喝茶是很個人風格，所以不用跟著別人的喝法去泡茶。我們提供一個簡單的方式，當有自己喜歡的口感時，當然是依照個人喜愛的感覺去享受。